Rød mulle, køb og tilberedning
Rød mulle, eller sultanka, er en lyserød havfisk med hvidt kød og en delikat aroma. Der findes flere arter af rød mulle.
Denne fisk sælges hel eller i filetform på markedet og i butikker.
For at sikre den bedste holdbarhed på rød mulle, bør den købes mellem maj og november. Den bør dog kun opbevares frossen. Frisk fisk bør spises på købsdagen.
Forberedelse
Mulletlever har en noget cremet konsistens, der minder om kyllingelever. Den betragtes som en delikatesse og bliver siddende på, når man udrenser den, ikke fjerner den.
Rød mullet steges, grilles eller dampes normalt.
Denne fisk er meget populær i Frankrig, såvel som i alle Middelhavslande.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorier:
Relaterede artikler
