Lækre varme lavamuffins med svinekødsstykker

Stemmer: 2

Sådan laver du - Salte varme lavamuffins med svinekødsstykker

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 muffins

Lækre varme lavamuffins med svinekødsstykker - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Muffins

5 og 1/4 kopper wienerbrødsmel
4 spsk. sukker
1 og 3/4 spsk bagepulver
1 tsk groft salt
2 kopper mælk
1,5 kopper vegetabilsk olie
1/2 kop frossen ananaspuré
2 spiseskefulde naturlig vaniljeekstrakt
4 æg
Brun farinsauce (se opskrift nedenfor)
Luftig og cremet teriyakicreme (se opskrift nedenfor)
Karamelliseret stegt svinekød (se opskrift nedenfor)
Ananasfyld (se opskrift nedenfor)

Ananasfyld

2 kopper frossen ananas
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spsk. sukker

Brun sukkersauce

4 kopper brunt sukker
2 kopper mælk
1 kop smør

Luftig teriyaki-creme

2 kopper smør ved stuetemperatur
3 æggeblommer
8 kopper flormelis
1/4 kop teriyakisauce
Brun farinsauce (se opskrift ovenfor)
2 spiseskefulde naturlig vaniljeekstrakt

Karamelliseret bagt svinekød

225 g skivet bagt svinekød
1 spsk (15 g) smør
2 spsk. brunt sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, konfekturemel, æg, mælk, brunt sukker, flormelis, vaniljeekstrakt, stivelse, svinekød, teriyakisauce, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Muffins

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd to muffinforme i standardstørrelse med 24 papirforme.

I en stor skål blandes det sammen konfekturemel, sukker, bagepulver og salt.

I skålen på en elektrisk standmixer med tilbehør til mørdej blandes mælk, vegetabilsk olie, 2,5 dl koldt vand, vaniljeekstrakt, æg og ananas. Pisk de våde ingredienser ved middel hastighed i 2 minutter.

Tilsæt de tørre ingredienser i tre omgange, og skrab skålens sider ned efter hver tilsætning. Hæld halvdelen af den afkølede brune farinsauce i skålen på en røremaskine. Pisk ved lav til medium hastighed, indtil ingredienserne er blandet, og dejen er glat.
Fyld hver muffinform 2/3 op med dej. For det bedste resultat, bag dem midt i ovnen. Bag indtil en tandstik kommer ren ud, 25-32 minutter. Lad dem køle helt af. Muffinsene skal være gyldenbrune.

Til montering: Prik et hul i midten af hver muffin og fyld den med ananasfyld. Smør de afkølede muffins med teriyakicreme. Pynt med karamelliseret stegt flæsk.

Brun sukkersauce: Kom brun farin, mælk og smør i en mellemstor gryde. Varm det op ved middelhøj varme, indtil det bobler, 10-15 minutter, eller indtil blandingen er tyk nok til at løbe af bagsiden af en metalske. Tag det af varmen og hæld det i en varmebestandig skål. Lad det køle af.
Ananasfyld: I en lille skål blandes 1/2 kop koldt vand og majsstivelse med en gaffel. Purér ananas og sukker i en blender, og hæld derefter den fortyndede majsstivelse i. Bring blandingen i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme.

Rør med en træske, indtil blandingen reduceres til en tyk sirup. Tag gryden af varmen og hæld den i en skål. Køl fyldet af i køleskabet. Når det er afkølet, hældes den flydende ananasfyld i en sovsflaske med pumpe.
Luftig teriyakicreme: I skålen på en elektrisk standmixer med dejtilbehør piskes smørret ved middel hastighed, indtil det er glat. Skrab smørret af skålens sider. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og pisk efter hver tilsætning.

Tilsæt flormelisen 1 kop ad gangen, mens mixeren kører ved lav hastighed, indtil den er helt blandet sammen. Skrab skålens sider ned igen. Tilsæt teriyakisaucen, halvdelen af den brune farinsauce og vaniljeekstrakt. Pisk ved middel-lav hastighed i 2 minutter. Udbytte: 10 kopper.
Karamelliseret stegt svinekød: Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt brun farin og rør, indtil sukkeret er opløst i smørret. Tilsæt stegen af svinekød og rør, indtil kødet er dækket af smør-sukkerblandingen. Læg det over på bagepapir og dup det tørt.