Chokolademousse med æggeblommer og flødeskum

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter (inklusive afkølingstid)
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1088, samlet fedt 90 G., mættede fedtstoffer 56 G., proteiner 9 G., kulhydrater 74 G., fiber 4 G., kolesterol 381 mg, natrium 167 mg, sukker 65 G.

Luftig chokolademousse toppet med flødeskum er den perfekte lækkerbisken til højtiderne. Chokolade og hindbær er kendt for at passe smukt sammen, og Ree Drummond besluttede at gøre denne kombination let og diskret: hun foldede hindbærsyltetøj i flødeskummet for at skabe en marmoreret effekt. Hun garnerede hver portion med hjemmelavede marmorerede chokoladespåner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokolademousse

220 g hakket mørk chokolade
4 spsk blødgjort smør
2 kopper piskefløde
1/4 kop sukker
4 store æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk hindbærsyltetøj

Marmorerede chokoladestykker

60 g mørk chokolade
60 g hvid chokolade
4 tsk. kokosolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Chokolademousse:

I en varmebestandig skål smeltes chokoladen og smørret over vandbad. Lad det køle let af.
I en stor skål begynder du at piske fløden med en håndmixer. Tilsæt gradvist sukkeret og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, 4-5 minutter. Kom æggeblommerne i en separat skål, tilsæt vaniljen og pisk med et håndpiskeris. Pisk æggeblommerne og tilsæt lidt smeltet chokolade. Hæld blommerne i skålen med den smeltede chokolade og rør. Vend tre fjerdedele af den flødeskummede fløde i chokoladen. Fordel moussen i 4 skåle.

Vend forsigtigt hindbærsyltetøjet i den resterende flødeskum. Fordel en lille smule flødeskum over moussen i hver kop. Stil moussen på køl i ca. 1 time. Tag den ud af køleskabet og pynt med marmorerede chokoladespåner.
Marmorerede chokoladestykker:

Kom den mørke og hvide chokolade i separate små mikrobølgeovnssikre skåle eller kander. Tilsæt 2 teskefulde kokosolie til hver. Opvarm i mikrobølgeovnen i 1 minut. Rør hver chokolade, indtil den er glat, og varm den i mikrobølgeovnen i yderligere 10-15 sekunder, hvis det er nødvendigt, for at smelte chokoladen helt.

Placer bagepladen med bunden i vejret på køkkenbordet. Hæld først den hvide chokolade i et zigzag-mønster i bunden af bagepladen, men lad kanterne være ude. Dryp den mørke chokolade over bunden i samme mønster, så den fyldes med zigzag-mønsteret af hvid chokolade. Fordel chokoladen i et meget tyndt lag med en spatel eller kniv, og sæt derefter bagepladen i fryseren i 2-3 minutter. Dette er et vigtigt skridt!

Efter et par minutter, tjek chokoladen ved at trykke på den med fingeren; det skal kun efterlade et lille aftryk, men ikke en fordybning.

Brug en skraber til at skrabe chokoladen af bunden af formen til pæne hvirvler. Hvis chokoladen har den rette temperatur, vil den begynde at krølle. Hvis den smuldrer, er den for kold, så lad den stå i et par sekunder for at varme op, og prøv derefter igen. Hvis den bliver for blød, sæt den tilbage i fryseren i et minut mere. Du burde have smukke marmorerede hvirvler. Brug dem med det samme til at pynte desserten, eller overfør dem til en kold tallerken og sæt dem tilbage i fryseren. Opbevar spånerne i en tætlukket beholder i fryseren, indtil de skal bruges. Disse spåner er perfekte til at dekorere tærter, kager eller endda et frugtfad..