Forfriskende citronmousse
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 27 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En luftig og forfriskende citronmousse med en perfekt afbalanceret citrussmag, perfekt til en festlig dessert. For at tilberede moussen skal fløden først simre i et vandbad. Derefter afkøles den og blandes med piskede æggehvider og separat pisket fløde, så moussen får luftbobler. For ekstra smag kan du røre lidt færdiglavet lemon curd i. For at gøre moussen smuk og imponerende kan du pynte den med sød flødeskum og tynde citronbåde. Server afkølet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Mousse
- 3 hele store æg
- 3 store æg, adskil blommerne fra hviderne
- 1 spsk. + 2 spsk. sukker
- 2 tsk. revet citronskal
- 0,5 kop friskpresset citronsaft (4 citroner)
- 1 kop piskefløde
- 0,5 kopper kvalitet citronkrem, stuetemperatur
- Sød flødeskum, opskrift nedenfor
- Skiver af citron, til pynt
Sød flødeskum
- 1 kop kold piskefløde
- 1 spsk. sukker
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, sukker, citron, fløde, citroncreme, vaniljeekstrakt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor varmebestandig skål piskes 3 hele æg, 3 æggeblommer, 2,5 dl sukker, citronskal, citronsaft og en knivspids salt sammen. Placer skålen over en gryde med simrende vand og kog under konstant omrøring med en træske i 10-12 minutter, indtil blandingen tykner som budding. (Jeg begynder at piske med et piskeris, når blandingen begynder at tykne.) Tag skålen af varmen og sæt den til side i 15 minutter. Læg plastfolie direkte på overfladen af cremen og stil den i køleskabet i 1-2 timer.
- Kom halvdelen af æggehviderne og en knivspids salt i skålen på en elektrisk mixer med piskeris. Pisk ved høj hastighed. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde sukker, og fortsæt med at piske, indtil hviderne er stive og blanke. Vend forsigtigt de piskede hvider i den afkølede citronblanding med en silikonespatel. Hæld fløden i den samme skål i en elektrisk mixer med piskeris (skålen behøver ikke at rengøres), og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt flødeskummet i citronblandingen. Vend lemon curden i, og hæld blandingen i en souffléform med en diameter på 18 cm og en dyb diameter på 8 cm. Pynt med sødet flødeskum og citronskiver i kvarte. Køl moussen af og server den kold.
Sød flødeskum:
I skålen på en elektrisk mixer med piskeris blandes fløde, sukker og vanilje. Pisk ved middel og derefter høj hastighed, indtil der dannes toppe. Kom flødeskummet i en sprøjtepose med en stjernetip, og kom det i en sprøjtepose.
Kategorier:
Lignende opskrifter
