Hvid chokolademousse

Stemmer: 1

Tid: 55 min plus hærdningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne delikate og luftige hvide chokolademousse, garneret med mørke chokoladespåner, er en elegant dessert, perfekt til enhver lejlighed, fra en brudeshower til en fødselsdagsfest. Udover smeltet hvid chokolade er moussen toppet med naturlige vaniljefrø og et par skefulde hasselnøddelikør - smagen er fantastisk. Chokoladeblandingen lysnes med flødeskum og piskede æggehvider, sættes derefter i køleskabet, og voila! For at undgå uønskede bivirkninger ved at spise rå æg, brug pasteuriserede æggehvider.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Revet mørk chokolade til topping
220 g hvid chokolade, hakket
1/3 kop + 1 spsk pasteuriserede æggehvider (fra en æske), stuetemperatur
1/8 tsk vinsten
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
3 spsk. nøddelikør (eller anden likør)
1 teskefuld gelatine
1 og 1/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, pasteuriserede æg, vinstenscreme, hvid chokolade, vaniljestang, nøddelikør, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skrab frøene ud af den flækkede vaniljestang og bland dem i en lille gryde med likøren. Drys husblasen i og lad den trække i 5 minutter. Tilsæt 1/2 kop piskefløde og kog ved svag varme under omrøring, indtil husblasen er opløst. Tilsæt den hvide chokolade og fortsæt med at koge under omrøring, indtil den er smeltet. Hæld vaniljestangen i en stor skål og lad den køle af i 25 minutter.
I en stor skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 4 minutter. Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen og fordel dem jævnt. Tilsæt den resterende 1,2 dl piskefløde til mixerens skål og pisk ved middel hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe. Vend fløden i chokoladeblandingen.