Tun nudelgryde

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Hemmeligheden bag Sunny Andersons velprøvede opskrift er den urte-infunderede svampesauce, hun bruger til at overtrække tun, ærter og nudler. Worcestershiresauce og peberrod giver den krydrede smag, mens gryderettens tykke, fugtige tekstur har en utrolig cremet konsistens.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

2 spsk (30 g) usaltet smør, plus ekstra til at smøre med
1 1/2 lb pose ægnudler (eller 4 kopper)
Bordsalt
450 g dåse gulfinnet eller langfinnet tunfisk i olie, hæld olien fra og flage fisken
280 g optøede ærter
1,5 kopper revet irsk cheddarost
1,5 kopper revet skarp cheddarost
1 spsk. olivenolie
0,5 kop hakket løg
0,5 tsk hel tørret timian
Friskmalet sort peber
230 g cremini-svampe, i skiver
4 tsk Worcestershiresauce
1 spsk. peberrod
2 spiseskefulde mel
1,5 kopper kyllinge- eller kødbouillon
2 kopper piskefløde

Overbrusning

3 spsk. Panko rasp
3 spsk. olivenolie
Bordsalt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: nudler, ægnudler, tunfisk, ærter, cheddarost, timian, Crimini-svampe, Worcestershiresauce, peberrod, mel, fløde, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til gryderetten: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør et ovnfast fad på 33 x 22 cm eller et lasagnefad, og sæt det til side.
Kog ægnudlerne i kogende, saltet vand efter anvisningen på pakken, indtil de er al dente, cirka 8 minutter. Hæld vandet fra og kom dem straks i en stor skål med iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen. Når de er afkølede, hældes de fra og kommes i en stor skål sammen med tun, ærter og begge typer ost. Rør med en træske.

I en stor stegepande med lige sider blandes 2 spiseskefulde (30 g) smør, olivenolie, løg og timian. Krydr med salt og peber og steg i ca. 5 minutter ved middel varme, indtil løget er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt svampene, krydr igen med salt, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og brunede.

Tilsæt derefter worcestershiresauce og peberrod, og fordel melet over hele pandens overflade. Rør, indtil melet er jævnt absorberet i grøntsagerne, og steg i et par minutter mere, indtil melsmagen forsvinder.

Skru derefter op for varmen til middelhøj, og hæld kyllingebouillonen i. Kog i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner let, og pisk derefter langsomt den piskede fløde i. Lad det simre i ca. 4 minutter ved svag varme, indtil fløden tykner let. Smag til, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

Hæld svampesaucen over de kogte nudler i en stor skål og rør hurtigt. Hæld derefter straks blandingen over i et forberedt og smurt serveringsskål.
Til drysning: I en lille skål blandes rasp med olivenolie. Krydr med salt og et par gnister sort peber. Rør rundt, indtil raspen absorberer olivenolien jævnt. Fordel derefter blandingen over nudlerne, og bag dem i ovnen i 35 minutter, indtil de er gyldenbrune, og saucen bobler i kanterne. Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile i 5 minutter, inden de serveres.