Kaffekage med italiensk smørcreme og karamelglas

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Denne vidunderlige kaffekage er mere egnet til voksne. Dens karakteristiske vaniljesmag kommer fra den italienske vanilje-citruslikør Tuaca, hvis 500 år gamle opskrift er strengt bevogtet. Stykker af karamelglas og chokoladeovertrukne espressobønner giver kagen et indviklet udseende og tilføjer et strejf af sprødhed til dessertens tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kaffekager

420 g chokoladekageblanding
0,5 kopper vegetabilsk olie
1/4 kop vanilje-citruslikør, såsom Tuaca
2 spiseskefulde espressopulver
1 tsk vaniljeekstrakt
1/8 tsk fint salt
3 æg, stuetemperatur
0,5 kopper chokoladeovertrukne kaffebønner, grofthakkede, til pynt

Karamelglas

0,5 kop granuleret sukker
2 spsk vanilje-citruslikør, såsom Tuaca

Toscansk smørcreme

220 gram. smør, stuetemperatur
3 kopper flormelis
2 spsk vanilje-citruslikør, såsom Tuaca
1 tsk vaniljeekstrakt
1/8 tsk fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kageblanding, æg, smør, kaffe, spiritus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd to runde bageforme på 20 cm med bagepapir, og smør dem med bagespray.
KaffekagerI skålen på en elektrisk mixer blandes kageblandingen, vegetabilsk olie, vaniljelikør, espressopulver, vaniljeekstrakt, salt, æg og 1 kop vand. Pisk ved lav hastighed i 30 sekunder, derefter ved medium hastighed i 2 minutter, og skrab skålens sider af og til ned med en spatel.

Fordel dejen jævnt i de to forberedte forme, og glat kagerne ud med en spatel. Bag i 28-30 minutter, indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud. Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og flyt dem derefter over på en bagerist, og lad dem køle helt af i ca. 1 time.
KaramelglasBeklæd en bageplade med en silikonemåtte. Kom granuleret sukker og vaniljelikør i en lille gryde og kog uden omrøring i ca. 5 minutter, indtil karamellen får en dyb ravfarve. Hæld karamellen på den forberedte bageplade og lad den køle af til stuetemperatur. Når den er afkølet, brækkes den i stykker.
Toscansk smørcremeKom smørret i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør, og pisk i ca. 1 minut, indtil det er let og glat. Tilsæt flormelis, vaniljelikør, vaniljeekstrakt og salt, og pisk ved lav hastighed i ca. 30 sekunder, indtil det er blandet. Øg hastigheden til medium, og pisk i ca. 2 minutter, indtil det er luftigt.
Samling af kagenPlacer det ene lag kage med den flade side opad på et kagefad, og glat toppen ud med en savtakket kniv, hvis det er nødvendigt. Fordel 1/4 af smørcremen jævnt over kagen med en flad spatel, så der er en 1,2 cm kant tilbage. Placer det andet lag kage ovenpå, og pynt hele kagen med glasur, så der dannes dekorative hvirvler med spidsen af en spatel. Pres hakkede chokoladeovertrukne kaffebønner rundt om kanten af kagen, og pynt toppen med karamelglas.