Fladbrød med grillet svampe og trøffelost
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Blød pizzadej bliver endnu mere smagfuld og udvikler en lækker skorpe, når den grilles. Lav den til en pizza-lignende forret. Dryp med ostesauce og top med grillede østershatte og champignoner. Den udsøgte kombination af svampe, parmesan og pecorino-ost med aromatiske trøfler tilføjer en eksklusiv, fyldig smag og aroma. Denne pizza med svampe og ost passer perfekt til et glas hvidvin, mens man nyder naturen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pizzadej
- 3/4 kop varmt vand
- 1 teskefuld sukker
- 7 g hurtigtvirkende gær
- 2 og 1/4 kop mel, plus lidt ekstra til at arbejde med
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk olivenolie + lidt til at smøre med
Trøffelostsauce
- 0,5 kop hvide løg, hakket
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 spsk. olivenolie
- 2 kopper piskefløde
- 2 kopper revet trøffelpecorinoost
- 1 kop fintrevet parmesanost
Fyldning
- 240 g østershatte
- 180 g svampe uden stilke
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1/4 kop fint revet parmesanost
- 3 spsk. hakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, premium mel, sød løg, hvidløg, fløde, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, svampe, champignon svampe, purløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pizzadej: I skålen på en standmixer med dejkrog blandes vand, sukker og gær. Lad det stå i 2 minutter for at aktivere gæren og skabe en skummende tekstur. Med mixeren på lav hastighed tilsættes gradvist mel og salt, og derefter hældes olivenolien i. Efter ca. 4 minutter vendes dejen ud på en meldrysset arbejdsflade, og den æltes videre i hånden i yderligere 5 minutter. Læg dejen i en olieret skål, dæk med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Ostesauce: I en stor gryde sauteres løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er gennemsigtige, 2 til 4 minutter. Tilsæt piskefløden og kog i 12 til 15 minutter, eller indtil væsken er reduceret til det halve. Sluk for varmen og hæld al osten i gryden. Rør godt, indtil osten er smeltet. Dæk med et låg eller folie og lad det stå, indtil det er klar til at samle fladbrødet.
- Fyldning: Forvarm grillen til middel varme. Dryp svampene med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend dem. Grill dem under lejlighedsvis vending i ca. 6 minutter, indtil de er let brunede. Køl let af. Fjern stilkene fra østershattene, og skær champignonerne i skiver.
- Forsamling: Del dejen i to lige store portioner og rul dem ud på en meldrysset overflade til to lange fladbrød på 25 x 10 cm. Smør grillristen. Grill fladbrødene i 2 minutter på hver side. Tag dem af grillen, og top hvert fladbrød med 1 kop ostesauce og drys med svampe og parmesan. Læg fladbrødene tilbage på den koldere side af grillen. Luk låget og steg i 4 minutter. Drys fladbrødene med purløg, skær hvert stykke i 8 stykker og server.
Forfatter af opskriften - Marc Murphy er køkkenchef, restauratør og tv-personlighed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
