Sukkerroekager

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 296, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 99 mg, sukker 32 G.

Opskriftsforfatteren Molly Yeh bor på en roefarm på grænsen mellem Minnesota og North Dakota, så det er ikke overraskende, at hun valgte netop denne udstikker. Du kan bage småkager i form af charmerende sukkerroer for at fejre høsten eller blot efterårets ankomst. Du kan også udstikke andre former fra den samme dej. Det, der adskiller Mollys opskrift fra andre sukkerkageopskrifter, er de farverige krymmel, der tilsættes dejen, hvilket giver selv de enkleste småkager et festligt udseende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

1 og 3/4 kop (227 g) premium mel, plus ekstra til at arbejde med dejen
2/3 kop (75 g) mandelmel
1/4 kop flerfarvede krymmel
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
110 g usaltet smør, blødgjort
1/3 spsk. (67 g) granuleret sukker
1/3 kop (40 g) flormelis
Skal af en kvart citron
1 stort æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk mandelekstrakt

Glasur

2 kopper flormelis + mere efter behov
2 spiseskefulde majssirup
0,5 tsk vaniljeekstrakt
Lidt mandelekstrakt
En knivspids groft salt
4-6 spiseskefulde piskefløde
Hvidt pyntesukker, til drys
Grøn frugtfarve til glasur
SpecialudstyrRødbedeformet udstikker; 2 sprøjteposer med 0,3 cm runde spidser.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, flormelis, majssirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie:

I en mellemstor skål blandes mel, mandelmel, bagepulver og salt, og det sættes til side. I en skål med en mixer med paddeltilbehør piskes smør, sukker, flormelis og citronskal, indtil det er lyst og luftigt, 3-4 minutter. Tilsæt ægget og bland godt, tilsæt derefter ekstrakterne og bland igen.
Tilsæt melblandingen til smørblandingen og ælt den, indtil den er glat. På dette tidspunkt kan du pakke dejen ind i husholdningsfilm og sætte den i køleskabet i en time eller op til 2 dage, eller du kan begynde at rulle dejen ud og udstikke småkagerne med det samme.

Når de er klar til at bage, forvarmes ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir eller silikonemåtter og læg dem til side.
Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade til en tykkelse på lige under 1 cm. Drys med mel efter behov for at forhindre dejen i at klistre til arbejdsfladen eller kagerullen.
Brug en rødbedeudstikker til at udstikke småkagerne, og brug derefter en spatel til at placere dem med 2,5 cm mellemrum på en bageplade beklædt med bagepapir. Saml dejresterne, rul dem ud igen, og udstik flere figurer. Bag småkagerne, indtil de begynder at blive brune. Tjek de større småkager efter 12 minutter og de mindre efter 10 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt dem derefter forsigtigt over på en rist, og lad dem køle helt af.
Glasur:

I en mellemstor skål piskes flormelis, majssirup (hvis du bruger det), vanilje- og mandelekstrakter, salt og 4 spiseskefulde piskefløde sammen, indtil det er glat. Glasuren skal være tyk, men flyde af en ske i en glat strimmel. Hvis den er for tyk, tilsættes lidt mere piskefløde, og hvis den er for tynd, tilsættes et par spiseskefulde flormelis mere, indtil du når den ønskede konsistens.
Fyld en sprøjtepose med en rund 0,3 cm dyse trekvart op med glasur, og pynt de hvide dele af rødbederne. Drys med hvidt granuleret sukker. Tilsæt et par dråber grøn frugtfarve til den resterende glasur, hæld den derefter i sprøjteposen og sprøjt den på bladene. Lad glasuren sætte sig, og nyd!
Småkagerne kan opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur i et par dage, men du kan også fryse dem, når glasuren er tør, for at holde dem friske længere!