Ricciarelli-kager
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.
Ricciarelli-kager (italiensk: Ricciarelli) blev først lavet i det 14. århundrede i den italienske region Toscana. De bages stadig ofte til jul og fylder luften med den dejlige aroma af mandler. Kagerne er trods alt lavet med malede mandler og ikke et eneste korn hvedemel. De blandes med sukker, æg, honning og bagepulver, formes til kugler og rulles derefter i flormelis. Når de bages, spreder kagerne sig, og deres sukkeroverflade hærder og udvikler dybe revner, hvilket giver Ricciarelli deres traditionelle udseende. Disse kager holder sig i flere uger, så du kan bage flere portioner ad gangen og nyde dem i løbet af højtiden mellem nytår og jul.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper hele mandler
- 0,5 tsk sodavand
- 0,5 tsk groft salt
- 2,5 kopper flormelis
- 2 spiseskefulde honning
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1 stort æg ved stuetemperatur
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mandel, flormelis, honning, vaniljeekstrakt, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C og beklæd 2 bageplader med bagepapir. Kom mandler, bagepulver, salt og 1,5 kopper flormelis i en foodprocessor. Blend grundigt i 1 minut.
- Pisk honning, vanilje og æg sammen. Tilsæt det til mandelblandingen og blend i en foodprocessor, indtil det dannes en fast dej.
- Løsn dejen med en spiseskefuld og form dem til kugler. Rul dem i den resterende flormelis. Placer kuglerne på de forberedte bageplader med mindst 7 cm mellemrum.
- Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil der opstår revner, og overfladen føles fast at røre ved, 18-20 minutter. Fjern bagepapiret fra bagepladerne, og lad småkagerne køle helt af, før du tager dem ud af bagepapiret. Opbevar småkagerne i en dåse eller lufttæt beholder i op til 2 uger.
Forfatter af opskriften - Allison Robicelli er bager og madskribent.
Kategorier:
Lignende opskrifter
