Linz blondekrans-småkager

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 22

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 270, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 3 G., kulhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 55 mg, sukker 22 G.

For at give disse julekransformede småkager et realistisk udseende, skal du bruge en hæklet blondeunderlægsserviet. Placer den på dejen og rul den ud for at efterlade et blondeaftryk. Når du bager småkagerne og pynter dem med grøn glasur, vil dette 3D-aftryk ligne luftige grangrene. En papirblondeunderlægsserviet er ikke egnet, da den ikke efterlader et dybt nok aftryk, men en hæklet kan vaskes og genbruges. Hindbærsyltetøj passer godt til disse mandel-Linz-småkager, men du kan bruge enhver smag, du ønsker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til at arbejde med dejen
0,5 kop mandelmel
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
220 g usaltet smør, blødgjort
3/4 kop granuleret sukker
1 tsk revet appelsinskal
1 stort æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kop hindbærsyltetøj
1 kop flormelis
Grøn gel-frugtfarve
24 små røde vingummibamser
Specialudstyrblondeserviet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, kanel, Appelsinskaller, hindbærsyltetøj

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes mel, mandelmel, kanel, bagepulver og salt. Sæt til side. Brug en mixer med padletilbehør til at piske smør, sukker og appelsinskal ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det er helt blandet. Tilsæt melblandingen, og bland ved lav hastighed, indtil det er helt blandet.
Del dejen i to halve, pak hvert stykke ind i husholdningsfilm og sæt det i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 24 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir eller silikonemåtter.
Drys let mel på en ren arbejdsflade, og rul halvdelen af dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Placer en ren blondeunderlæg (eller flere underlæg, hvis de er små) på dejen, og tryk forsigtigt med en kagerulle for at fastgøre underlægen til dejen. Rul dej og underlæg sammen til en tykkelse på ca. 0,3 cm. Fjern forsigtigt underlægen, og efterlad et aftryk på dejen. Hvis dejen klæber til køkkenbordet, løsnes den forsigtigt med en skraber, så aftrykket fra underlægen bevares.
Brug en 6 cm rund, riflet udstikker til at udstikke cirkler af dejen. Brug en 2,5 cm riflet udstikker til at udstikke midten for at lave kranse. Brug en spatel til at flytte kransene til de forberedte bageplader med 5 cm mellemrum. Frys dejen, indtil den er fast, ca. 15 minutter. Bag, indtil den er gyldenbrun i kanterne, 10 til 12 minutter.
Saml dejresterne, rul dem ud igen og gentag aftrykket med en serviet. Lad dejen køle af, hvis den bliver for blød.
Rul den anden halvdel af dejen ud, men tryk ikke på servietten (dette bliver den nederste halvdel af småkagen); udstik kranse med de samme riflede udstikkere, frys dem og bag, mens du ruler resterne ud igen.
Lad småkagerne køle af på bagepladen i 10 minutter, inden de flyttes over på en rist for at køle helt af.
Kom hindbærsyltetøjet i en lille sprøjtepose og klip hjørnet af. Sprøjt en ring af marmelade på hver flad småkage, og top derefter med blondekager. Bland flormelis, 3 spiseskefulde vand og 1 dråbe grøn gel-frugtfarve. Juster farven efter behov. Dryp glasur over toppen af småkagerne med en kagepensel, og sæt straks en rød sliksløjfe på hver småkage. Lad tørre i ca. 30 minutter.