Linz-kager med chokolade-hasselnøddepasta

Stemmer: 1

Sådan laver du - Linzer-kager med chokolade-hasselnøddepålæg

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 25 dobbelte sandwichkager

Linzer-kager er, ligesom den berømte kage af samme navn, opkaldt efter den østrigske by Linz. De deler også en karakteristisk mørdej med tilsatte nødder, skal og kanel. Denne version af kagen bruger Nutella i stedet for det traditionelle marmeladefyld. Den har også en unik kombination af hasselnød- og appelsinsmag, uden at være overdrevent sød. Skallen kan udelades, hvis du synes, den skiller sig for meget ud blandt de andre ingredienser. Det tilføjer dog et strejf af unikhed til desserten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop ristede hasselnødder (eller pekannødder)
2 kopper premium mel
3/4 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk salt
220 g smør, stuetemperatur, skåret i stykker
3/4 kop brunt sukker
1/2 kop sukker
2 store æggeblommer, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk revet appelsinskal
1/2 kop Nutella chokolade-hasselnøddesmør (eller brombærmarmelade)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hasselnødder, chokolade-nøddesmør, Appelsinskaller, brunt sukker, æg, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom nødderne i skålen på en foodprocessor med kniv og blend dem i ca. 15 omgange, indtil de er fintmalet (du skal have et pulver, ikke en pasta). Pisk mel, bagepulver, kanel og salt sammen i en stor skål, indtil blandingen er jævnt fordelt.
Kom smør og sukker i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Pisk ved middel hastighed, indtil blandingen er cremet og let, cirka 2-3 minutter. Sluk for røremaskinen, skrab siderne af skålen, og tilsæt æggeblommer og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det er godt blandet.

Tilsæt appelsinskal, hasselnødder og melblandingen, og bland indtil det er blandet. Del dejen i to lige store portioner, flade dem ud til tynde skiver, pak dem ind i husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet i mindst 1 time og op til 12 timer.
Når dejen er klar til at blive bagt, forvarm ovnen til 177 °C, og placer riste i den øverste og nederste tredjedel. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hvile ved stuetemperatur, indtil den er smidig nok til at håndtere.
Rul halvdelen af dejen ud på et stykke let melet bagepapir eller bagepapir til en tykkelse på 0,6 cm. Brug en 2 cm udstikker til at udstikke cirkler af dejen. Brug derefter en 2 cm udstikker til at udstikke midten af halvdelen af cirklerne for at lave ringe. Placer de resulterende cirkler i fryseren i 5 minutter for at stivne, før du fortsætter. Saml eventuelle dejrester sammen og frys dem ned.
Læg de frosne småkager over på bageplader beklædt med bagepapir, og sørg for mindst 2,5 cm mellem hinanden. Bag 2 portioner småkager ad gangen, indtil de er gyldenbrune i bunden. Vend bagepladerne halvvejs gennem bagetiden (12-15 minutter i alt). Lad dem køle af i 5 minutter, og læg dem derefter over på en rist for at køle helt af. Gentag, indtil al dejen er brugt op.
Sådan samles hasselnødde- og chokoladepålægskagerne, smør bunden af hver rundel med 1 tsk chokoladepålæg, og placer den bagte ring ovenpå.

Sådan samles pekannødde- og brombærmarmeladekagerne, følg de samme instruktioner, bortset fra at smøre 1/2 tsk marmelade i bunden af hver rundel og derefter lægge en ring ovenpå.

Du kan også lave disse mandel- og blåbærmarmeladekager, - Opskrift på Linz sandwich-kage.