Empire-kager

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Disse delikate shortbread-kager er klemt sammen med et lag marmelade, toppet med flormelis og et kandiseret kirsebær. Denne traditionelle britiske kage minder meget om Linz-mandelkager, som de faktisk hed før Første Verdenskrig, men som senere blev omdøbt til ære for det britiske imperium. Men den dag i dag er de i forskellige regioner af landet også kendt som tyske kager og belgiske kager. Uanset navnet er denne delikatesse med sit attraktive udseende og raffinerede smag værdig til at forbedre enhver teselskab.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwichkager

55 g plus 2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
55 g plus 2 spsk sigtet flormelis
1 hårdkogt æggeblomme
1 stor æggeblomme
0,5 tsk vaniljeekstrakt
310 g sigtet premiummel
1/4 tsk salt

Fyld og glasur

100 g hindbærsyltetøj
110 g flormelis, sigtet
1-2 spiseskefulde varmt vand
4 tsk mandel- eller vaniljeekstrakt
6-8 kandiserede kirsebær, hver skåret i 6 stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hindbærsyltetøj, flormelis, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, æg, kirsebær, konfitur

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk smørret med flormelis, indtil det er luftigt. Si den kogte blomme gennem en si og bland den med den rå blomme og vaniljeekstrakt. Tilsæt blandingen til smørret og rør.
Tilsæt derefter mel og salt og bland. Ælt dejen og form den til en skive (dejen vil være meget blød), pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer, så den bliver fast.

Forvarm ovnen til 160 °C og beklæd to bageplader med bagepapir.
Ælt dejen forsigtigt på en let melet arbejdsflade, indtil den bliver blød. Rul den ud til en tykkelse på 0,5 cm, og udstik småkager af dejen med en 5 cm riflet udstikker. Placer småkagerne på bageplader med 1,5 cm mellemrum.
Bag småkagerne i 10-12 minutter, indtil de er let gyldne i kanterne. Lad dem køle helt af på bagepladen.
Rør hindbærsyltetøjetFor at gøre den mere flydende, og fordel den over en småkage. Læg en anden småkage ovenpå, og tryk forsigtigt for at forsegle de to halvdele. Gentag med den resterende småkage.
Forbered glasuren.

Bland flormelis med 1 spiseskefuld vand og vanilje- eller mandelekstrakt. Tilsæt mere vand om nødvendigt, indtil blandingen får konsistensen af en flydende glasur.

Top hver småkage med glasur, placer et kirsebær i midten, og placer dem på en rist for at hærde. Lad småkagerne tørre i 3 timer, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.

Cookies kan opbevares i 3 dage.