Ølmarinerede kalkunstegsandwiches med pestosauce af rød peber
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Opskrift på kolde sandwich med stegt kalkunkød, formarineret i øl og sennep. Sandwichene serveres med en pestosauce med rød peber, krydderurter, nødder og ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kalkun
- 350 ml letøl
- 3 spiseskefulde grovkornet Dijon-sennep
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1100-1300 g kalkunbryst med ben og uden skind, vasket og duppet tørt
Pestosauce
- 3 store røde peberfrugter
- 1/2 kop friske basilikumblade
- 2 fed hvidløg
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop ristede pinjekerner
- 1/4 tsk rød chili kronblade
- 1/4 tsk ansjospasta
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 450 g surdejsbrød
- Strimlet salat
- 3 skiver provoloneost
Sandwiches
- 3/4 kop syltede Italienske grøntsagsjardiniere uden væske.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: let øl, Dijon-sennep, kalkun, sød peber, basilikum, hvidløg, Parmesanost, pinjekerner, Ansjoser, ost, salat, have
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mariner kalkunen: I en beholder på 4,5 liter (1,5 liter) med låg blandes øl, sennep og 1 teskefuld salt og peber. Tilsæt kalkunen, luk beholderen, og placer den i en stor skål. Stil den på køl i 45 minutter.
- I mellemtiden tilberedes pestosaucen: Grill peberfrugterne over et gaskomfur eller i en forvarmet ovn med grillfunktion, indtil de er gyldne. Vend dem af og til med en tang. Kom peberfrugterne i en pose, og lad dem køle af i 10 minutter. Skræl, fjern stilkene og kernerne (skyl dem ikke).
- I en foodprocessor blends peberfrugt, basilikum, hvidløg, parmesan, pinjekerner, røde peberflager, ansjospasta, 1/2 tsk salt og 1 tsk sort peber, indtil det er glat.
- Tilsæt langsomt olivenolie gennem olivenolietragten, mens foodprocessoren kører. Krydr med salt og peber efter behov. Hvis du ikke har brug for pestoen med det samme, kan du sætte den i køleskabet.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Tag kalkunen op af marinaden (skyl den ikke), og placer den på en rist over en flad bageplade. Steg i ca. 1 time, indtil et termometer viser 70 grader Celsius i den tykkeste del af brystet. Læg kalkunen over på et skærebræt, og lad den køle af.
- Lav sandwich: Fjern kødet fra benene og skær det diagonalt i 2,2 cm tykke stykker. Hak de marinerede grøntsager groft og vend dem i en skål med 60 ml pesto. Skær brødet over på midten for at danne en kæmpe bolle. Skrab noget af raspen ud af den øverste halvdel. Smør begge halvdele med pesto. Læg salat, provoloneost, kalkun og grøntsags-pesto-blandingen lagvis på den nederste halvdel af brødet, og læg derefter den anden halvdel ovenpå. Pak sandwichen tæt ind i husholdningsfilm for at holde den sammen. Stil den på køl i 20 minutter, og skær den derefter i stykker.
Kategorier:
opskrift / Komfortmad / Fastfood / Sandwiches / / Kalkunretter / Kalkunbrystretter / Kalkunretter i ovnen / Kalkunkød / Guy Fieri
Lignende opskrifter
