Tarta La Bouille med grillede æbler

Stemmer: 2

Sådan laver du - Tarte La Bouille med grillede æbler

Tid: 7 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 500, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 7 G., kulhydrater 70 G., fiber 2 G., kolesterol 98 mg, natrium 255 mg, sukker 40 G.

Tarte La Bouille er en cajun-dessert med rødder i Tyskland, selvom franskmændene også gør krav på dens opfindelse og hævder at have bragt den vaniljecremefyldte tærte fra Europa til Louisiana. Denne tærte har en dyb skorpe med et delikat cremet fyld. Top den med grillede æbler, drys den med flormelis, og nyd den storslåede smag og de kontrasterende teksturer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

110 g blødgjort smør
1 kop granuleret sukker
1 stort æg + 1 stor æggeblomme
1 spsk. sødmælk
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
2,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2,5 tsk bagepulver
En knivspids groft salt
Specialudstyrdyb tærteform; standmixer

Fyldning

3 spsk. fløde 10%
1/2 kop granuleret sukker
1/3 kop majsstivelse
1 tsk frisk citronskal
Frø af 1 vaniljestang
En knivspids groft salt

Æbler

2 æbler, skåret i kvarte
3 spiseskefulde smeltet smør
1 topfuld teskefuld lysebrunt sukker

Topping

Honning til at dryppe med
1/4 kop flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, premium mel, brunt sukker, æbler, vaniljestang, stivelse, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KagePisk smør og sukker let og luftigt med en mixer. Rør æg, mælk og vanilje i, indtil det er helt blandet.

I en separat skål blandes mel, bagepulver og salt. Tilsæt melet til røremaskinen i 2 omgange. Bland, indtil dejen løsner sig fra skålens sider. Form dejen til en skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den på køl i mindst 30 minutter eller indtil næste dag, indtil dejen er helt afkølet.
FyldningI mellemtiden blandes fløde, granuleret sukker, majsstivelse, citronskal, vaniljekorn og salt i en gryde og bringes i kog.

Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil blandingen tykner, ca. 2 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af i et par minutter, læg derefter et stykke plastfolie direkte på fyldets overflade for at forhindre, at der dannes en hinde. Lad det køle helt af.

ÆblerForvarm grillen til middel varme.

Kom æblekvartene i en skål. Dryp med smør, drys med lysebrunt sukker og vend dem rundt. Grill æblekvartene, indtil de er let karamelliserede, 3-4 minutter på hver side. Lad dem køle let af, og skær dem derefter tyndt på langs.
ForsamlingForvarm ovnen til 175 °C. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hæve ved stuetemperatur i 5 minutter, så den er lettere at rulle ud.

Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en tykkelse på 0,5 cm, og læg den derefter forsigtigt i tærteformen. Skær kanterne af og krymp den. Pisk det afkølede fyld, indtil det er glat, og hæld det derefter over dejen i formen.
Bag tærten, indtil skorpen er gyldenbrun (fyldet vil stadig riste), 30-35 minutter. Lad den køle helt af, og stil den derefter i køleskabet, indtil fyldet er stivnet, 2-4 timer. Top tærten med skivede æbler, dryp rigeligt med honning og drys med flormelis.