Nan-berenji: riskager

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 100, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 1 G., kulhydrater 14 G., fiber 0 G., kolesterol 26 mg, natrium 1 mg, sukker 3 G.

Disse delikate småkager bages primært under Nowruz (det persiske nytår). Rosenvand og kardemomme giver en vidunderlig aroma, mens teksturen minder om shortbread. Nan berenji bages med rismel og er glutenfri. Traditionelt formes dejen til kugler og presses derefter med et særligt småkagestempel, der efterlader et mønster på overfladen. Hvis du ikke har et småkagestempel, kan en lignende effekt opnås med en ske. Sørg for at lade dejen hvile i køleskabet et stykke tid, så melet kan rehydrere og krydderiernes smag kan udvikle sig fuldt ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2/3 kop flormelis
110 g usaltet smør, stuetemperatur
2 store æggeblommer
2 teskefulde rosenvand
1 tsk stødt kardemomme
2 kopper rismel + mere efter behov
Sorte sesamfrø eller valmuefrø, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, flormelis, æg, rosenvand, sesam, valmue, kardemomme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål piskes smør og flormelis med en mixer, indtil det er glat. Tilsæt æggeblommerne, og pisk, indtil det er glat og cremet, ca. 1 minut. Tilsæt rosenvand og kardemomme, og pisk, indtil det er glat, ca. 1 minut.
Tilsæt rismelet og brug en silikonespatel til at ælte dejen, indtil den bliver blød og let fugtig, cirka 3 minutter. Tilsæt om nødvendigt mere rismel, 1 spiseskefuld ad gangen, hvis dejen er for klistret. Kom dejen i en ren skål, dæk tæt med plastfolie, og stil den i køleskabet i 4-6 timer.

Forvarm ovnen til 160 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Tag 0,5 spiseskefulde dej og rul den til en kugle. Placer kuglen på den forberedte bageplade og tryk den forsigtigt ned, så den danner en 1 cm tyk skive. Gentag med den resterende dej, med 5 cm mellemrum mellem skiverne. Brug kanten af en lille ske til forsigtigt at lave flere buede fordybninger på overfladen af hver skive, der går udad fra midten. Drys med sesamfrø (hvis du bruger dem).
Bag indtil kanterne af småkagerne begynder at blive let mørkere, 8-10 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist. Kagerne kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Forfatter af opskriften - Shadi Hasanzadenemati er madskribent og opskriftsudvikler, der driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Mixer / Vinterretter / Festlige retter / Nytår / Desserter / Cookie / Arabisk køkken

Lignende opskrifter