Ahorn Valnøddekage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1091, samlet fedt 82 G., mættede fedtstoffer 41 G., proteiner 13 G., kulhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 245 mg, natrium 299 mg, sukker 47 G.

Denne kage er baseret på en simpel vaniljesvampekage, men det, der gør den virkelig lækker og festlig, er valnødderne i sirup og ahornsukkeret, der er tilsat den fyldige smørcreme-melglasur. Før samlingen lægges lagene i blød i sirup fra et glas valnødder i et par minutter for at give kagen en behagelig fugtig tekstur. Efter glasuren pyntes den blot med valnøddehalvdele. Selv denne simple dekoration er nok til at formidle den fulde smag af denne dessert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

Hviderne af 5 store æg
1 og 1/4 kop ahornsukker
440 g usaltet smør, skåret i små stykker (stuetemperatur)
3/4 tsk ahornekstrakt

Kage og fyld

Basis vaniljesvampekage (se opskrift nedenfor), bag og afkøl
2 glas med 140 g valnødder i sirup, drænet (hæld ikke siruppen ud) + ekstra til pynt

Basis vaniljesvampekage

220 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
3 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panderne med
1 spsk bagepulver
0,5 tsk salt
1,5 kopper sukker
4 store æg ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
3/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, valnødder, ahornsukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered glasurenI en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet), pisk æggehviderne og ahornsukkeret, indtil det er varmt, og sukkeret er opløst, cirka 5 minutter.

Tag skålen op af gryden og pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, cirka 5 minutter. Pisk smørret i et par stykker ad gangen, og fortsæt derefter med at piske, indtil det er glat. Bare rolig, hvis glasuren ser sprød ud i starten; fortsæt med at piske, indtil den bliver glat. Rør ahornekstraktet i.
Saml kagenBrug en tandstikker til at lave huller hele vejen rundt i toppen af kagelagene. Dryp den resterende nøddesirup over lagene og lad det trække ind.

Hak valnødderne groft. Kom 2,5 dl glasur i en mellemstor skål; rør de hakkede valnødder i. Placer det ene lag kage på et serveringsfad og smør nøddeglasuren over det. Placer det andet lag kage ovenpå. Dæk hele kagen med den resterende ahornsirup. Pynt med de resterende valnødder.

Basis vaniljesvampekage

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, og drys formene med mel. Ryst overskydende mel ud.

I en skål blandes 7,5 dl mel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes 220 g smør og sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 3 minutter. Skru ned til medium hastighed; pisk æggene i et ad gangen, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Rør vaniljeekstraktet i. Blandingen kan synes at skille på dette tidspunkt.

I et målebæger eller en skål til væske blandes 0,5 kopper vand med fløden. Vend melblandingen i smørblandingen i 3 omgange, skiftevis med fløden, startende og afsluttende med melet, og ælt indtil det er glat.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bag indtil kagerne er let gyldne på toppen og springer tilbage, når de trykkes let på dem, 25-30 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter. Kør derefter en kniv rundt om kanten af hver form og vend kagerne om på risten for at køle helt af. Fjern bagepapiret. Skær eventuelle hvælvede toppe af kagerne med en lang, savtakket kniv for at gøre dem jævne.