Hasselnøddepasta "Moccaccino"

Stemmer: 1

Sådan laver du hasselnøddemokka-macarons

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 kager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 163, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 33 mg, sukker 19 G.

I stedet for traditionelle mandler er disse luftige macarons lavet med malede hasselnødder, hvilket giver dem deres karakteristiske smag, som passer smukt til mochaccino-fyldet. Denne franske klassiker forvandles til en fantastisk italiensk dessert. For at give fyldet en mochaccino-smag skal du blot røre instant espressopulver i chokoladeganachen. Smør fyldet på, når nøddekagerne er helt afkølede. Disse macarons er den perfekte gave til familie og venner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Makaroni

2 kopper flormelis
110 g skrællede og ristede hasselnødder (ca. 3/4 kop)
3 spiseskefulde kakaopulver
Hviderne af 3 store æg, stuetemperatur
1/8 tsk fint salt

Fyldning

110 g hakket mørk chokolade
0,5 kopper piskefløde
1 spsk instant espressopulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hasselnødder, mørk chokolade, kakao, kaffe, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
I en foodprocessor blends 2,5 dl flormelis, hasselnødder og kakao, indtil det er fintmalet, ca. 3 minutter. Sigt blandingen gennem en si og ud på et ark bagepapir, og kassér derefter eventuelle store stykker nødder, der ikke klarer det.

Pisk æggehviderne med salt med en mixer, indtil der dannes stive, men ikke tørre toppe, cirka 2 minutter. Tilsæt gradvist den resterende kop flormelis, 1 spiseskefuld ad gangen, og skrab ned langs skålens sider efter behov; dette kan tage op til 3 minutter. Pisk i yderligere 30 sekunder, indtil toppene er stive og blanke, men stadig ikke tørre. Brug en stor silikonespatel til forsigtigt at vende nøddeblandingen i æggehviderne.
Hæld dejen i en stor sprøjtepose med en 1 cm glat tylle. Sprøjt 32 cirkler, 5 cm brede og ca. 0,8 cm høje, jævnt fordelt på de forberedte bageplader. Lad dem lufttørre i 30 minutter før bagning.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

Kom chokoladen i en mellemstor, varmebestandig skål. Bring fløden og espressopulveret i kog i en lille gryde. Hæld fløden over chokoladen, og ryst skålen forsigtigt, så fløden dækker chokoladen. Sæt til side, indtil chokoladen er blød, ca. 5 minutter. Rør forsigtigt, indtil det er glat, og pas på ikke at få for meget luft i fyldet. Lad det køle af til stuetemperatur for at stivne.
Forvarm ovnen til 160°C.
Bag macaronsene, indtil de er stivnede og hævede, 18-20 minutter. Pas på ikke at overbage dem, da de ellers revner. Lad dem køle af i 5 minutter, og fjern dem derefter forsigtigt fra bagepapiret. Lad dem køle helt af.
Saml macaronsene ved at placere 1 teskefuld fyld mellem de to halvdele.