Strata med chili og ost
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8
En opskrift på den amerikanske lagret "Strata". En krydret gryderet med chilipeber, forårsløg, fladbrød, ost, æg og mælk.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 10 majs- eller hvedetortillaer, skåret i 5 cm store stykker.
- 225 g revet Oaxaca- eller Munsterost (en fransk halvblød ost) (ca. 5 dl)
- 225 g revet Pepper Jack-ost (ca. 2 kopper)
- 4 poblano chilipebre, skåret på langs, kerner fjernet
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 bundt forårsløg med løg, stilkene er skåret i 5 cm lange stave, hvert løg i 4 stykker
- 1/2 kop majs- eller hvedemel
- Vegetabilsk olie til friturestegning (3-4 spsk.)
- 8 æg
- 3 kopper mælk
- Groft salt og friskkværnet peber
- Cremefraiche, knust jalapeñopeber og/eller hakket koriander til pynt (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, peber jack ost, Munster-ost, Oaxaca-ost, jalapeno peber, chilikrydderi, forårsløg, koriander, hvedefladbrød, mel, cremefraiche, ancho peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Placer poblano-peberfrugterne med skindet opad på en bageplade. Tilsæt forårsløgene og steg dem i 7-8 minutter, indtil skindet begynder at blive sort, og forårsløgsstykkerne er sprøde i kanterne.
Kom poblanos i en stor skål, dæk med plastfolie, og lad det stå i 10 minutter. Brug fingrene til at løsne skindet fra peberfrugterne, og dup dem derefter tørre. Hak poblanos og forårsløg groft. Vend dem med mel i en mellemstor skål, og sæt dem til side, indtil du er klar til at stege tortillaerne. - Dæk bagepladen med køkkenrulle. Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller hollandsk ovn ved middelhøj varme til 175 °C. Steg tortillaerne gradvist i 5 minutter under omrøring. De skal være faste, men ikke brunede. Lad tortillaerne dryppe af på køkkenrulle.
- Placer halvdelen af de ristede tortillas i et ildfast fad på 1,5 liter. Top med halvdelen af løg-peberblandingen og halvdelen af hver ost. Top med et lag af de resterende tortillas, løg-peberblandingen og osten.
- I en stor skål piskes æggene med mælk, tilsættes 1,5 tsk salt og peber efter smag. chilipulverHæld æggeblandingen i et ildfast fad. Dæk til og stil i køleskabet i 8 timer (helst natten over).
- Tag retten ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, og fjern låget. Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F). Bag i 50-60 minutter. Retterne skal hæve let, være gyldenbrune på toppen og lige akkurat stivne i midten. Lad dem køle af i 10 minutter før servering. Top med cremefraiche og drys med jalapeño og/eller koriander.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
