Kyllingegryde-tærte-sandwiches

Stemmer: 1

Sådan laver du kyllingepot-tærtesandwiches

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 10 sandwich

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18
Kalorier 296, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 11 G., kulhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 344 mg, sukker 2 G.

Sandwichkongen Jeff Mauro har brudt den klassiske kyllingetærte ned og skabt disse lækre sandwich. De er fyldt med alt, hvad man kan forvente af en tærte: strimlet kylling, et cremet grøntsagsfyld, grønne ærter i en forfriskende pesto og, vigtigst af alt, sprøde kiks. Saml sandwichene, læg dem lagvis på friske boller, og server: den populære tærte er nu perfekt til en hurtig snack på farten og en lækkerbisken til hjemmefester.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Lagdelte boller

2 spsk. selvhævende mel
0,5 tsk sodavand
110 g koldt saltet smør, i tern, + 4 spsk smeltet smør
1 kop kold yoghurt eller kefir
1,5 tsk hakket frisk timian
Knust sort peber

Fyldning

4 kyllingebryster med ben og skind
2 spiseskefulde smør
2 gulerødder, hakket
Et halvt løg, hakket
2 spsk. premium mel
2 spsk. tør sherry
3/4 kop piskefløde
3/4 kop kyllingebouillon
1 kvist frisk timian

Sød grøn ærtepesto

1 kop frosne grønne ærter, optøede
1/4 kop friske persilleblade
1/4 kop ristede pinjekerner
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: selvhævende mel, smør, surmælk, kefir, timian, sort peber, kyllingebryst, gulerod, løg, premium mel, sherry, fløde, bouillon, ærter, persille, pinjekerner, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Boller:

Forvarm ovnen til 220 °C og pisk det selvhævende mel og bagepulver sammen. Vend derefter det kolde smør i de tørre ingredienser med en kniv. Bland, indtil blandingen ligner sand. Bland surmælk, timian og 1 tsk sort peber i en separat skål. Tilsæt den flydende blanding til melblandingen og vend den med en silikonespatel. Bland ikke for meget!
Fordel ca. 0,6 dl dej til boller på en bageplade beklædt med en silikonemåtte med en ske, med ca. 5 cm mellemrum. Pensl hver bolle med smeltet smør og drys med sort peber. Bag til de er gyldenbrune, ca. 15 minutter. Lad bollerne køle af på en bagerist.

Fyldning:
Bag kyllingen på en bageplade beklædt med bagepapir ved samme ovntemperatur, indtil brysternes kernetemperatur når 71 °C på et stegetermometer, 20-25 minutter. Lad dem køle af, fjern skindet, og riv brysterne i stykker.
Varm en stor stegepande op ved middel varme. Smelt smørret, tilsæt gulerødder og løg, og krydr med salt og peber efter smag. Steg, indtil grøntsagerne er møre, 6-8 minutter. Tilsæt mel, og steg, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Tilsæt den tørre sherry, og pisk derefter piskefløden, kyllingebouillonen og timianen i. Lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 10 minutter. Fjern timianen, og smag til med salt.
Sød grøn ærtepesto:

Kom de grønne ærter, persille, pinjekerner og citronsaft i en foodprocessor. Blend, indtil det er blandet, og pisk derefter gradvist olivenolie i. Smag til med salt og sæt til side.
Samling af sandwichene:

Bræk butterdejsbollerne i to vandret. Læg lidt strimlet kylling på de nederste halvdele, top med lidt pot pie-fyld og sød ærtepesto. Top med de øverste bollehalvdele, og nyd!