Pizza i Detroit-stil
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Detroit-style pizza adskiller sig fra andre pizzaer ved sin luftige skorpe og sprøde, osteagtige kanter. Toppings inkluderer typisk ost, pepperoni og tomatsauce, som tilsættes, efter pizzaen er færdigbagt, og osten er bagt på overfladen. Detroit-style pizza er altid blevet bagt i en rektangulær eller firkantet form, siden den først blev lavet i Detroit i 1940'erne. Dette stammer fra, at pizzeriaer i byens industrielle storhedstid brugte bildelebakker som forme. Selvom udvalget af forme er stort, bages Detroit-style pizza traditionelt i en rektangulær form.
Smør en bageform og læg dejen i den, indtil den hæver, ligesom focaccia. Drys rigeligt med ost langs kanterne; når den er sprød i ovnen, vil den skabe den karakteristiske sprøde skorpe omkring pizzaen. Top midten af pizzaen med pepperoniskiver og ost, og efter bagning, top med tomatsauce.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g kølet pizzadej
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
- 1 dåse (800 g) hele tomater i egen saft, skrællede
- 1/4 kop tomatpuré
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 0,5 tsk tørret oregano
- En knivspids røde peberflager
- 120 g. pepperoniskiver
- 240 g revet hvid skarp cheddarost (ca. 2 1/2 kopper)
- 240 g. Havarti-ost, skåret i tern på 1 cm (ca. 2 spsk.)
- 8 forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del, hakket
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom dejen i en stor skål og pensl med 2 spiseskefulde olivenolie. Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er let hævet, cirka 30 minutter.
- Smør hele indersiden af en metalbageform på 22 x 32 cm med smør, og placer dejen i midten. Start i midten, og brug fingerspidserne til at trykke dejen mod formens sider. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Pres den derefter op langs formens sider helt ud til kanterne, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i yderligere 15 minutter.
- I mellemtiden placeres en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og den forvarmes til 260 °C (400 °F). Placer en bageplade på risten for at forvarme.
- Kom tomaterne og tomatpuréen i en blender og blend, og blend til en glat masse. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er blødt og duftende, men ikke brunet. Tilsæt tomatsauce, oregano, chiliflager, 1/2 tsk salt og 1/4 kop vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middel og lad det simre, indtil saucen tykner, cirka 15 minutter.
- Fold dejen ud og fordel pepperoniskiverne jævnt. Drys ca. 5 dl cheddarost jævnt langs pizzaens kanter. Drys ca. 1,5 dl af den resterende cheddarost over hele pizzaen, og top derefter hele pizzaen med Havarti-osteskiver og forårsløg.
- Placer pizzaen på den forvarmede bageplade, og bag den, indtil kanterne er gyldenbrune, og osten er smeltet og bobler, cirka 15 minutter.
- Brug en metalspatel til at løsne siderne og bunden af pizzaen, og vend den ud på et skærebræt. Fordel saucen over pizzaen i fire brede, vandrette striber. Skær i firkanter og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
