Arroz con pollo: ris med kylling

Stemmer: 6

Sådan laver du Arroz con Pollo: Kylling og ris

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Arroz con pollo er en traditionel spansk og latinamerikansk ret bestående af ris og kyllingestykker. Kyllingen er paneret i krydret mel, stegt på alle sider, indtil den er gyldenbrun, og derefter simret med ris, grøntsager og krydderier i en duftende tomatsauce. En blanding af spidskommen, hvidløg og cayennepeber giver retten en vidunderlig sydstatssmag og aroma. Retten minder meget om paella, men tilberedes med større stykker kylling. Til en hel kylling skal du bruge to underlår, to lår og fire stykker hvidt kød. En perfekt ret til en søndagsmiddag med familien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling på 1,3-1,8 kg, fjern skindet og skær skroget i 8 stykker
2 teskefulde salt
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk tørret spidskommen
1/4 tsk sort peber
1/4 tsk cayennepeber
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 lille løg, hakket
1 grøn peberfrugt, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1,5 tsk salt
1,5 kopper langkornet ris
2 fed hvidløg, finthakket
1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
0,5 kop tomatsauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, langkornet ris, sød peber, tomatsauce, hvidløgspulver, sort peber, stødt cayennepeber, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en 4-liters lynlåspose blandes salt, hvidløgspulver, spidskommen, sort peber og cayennepeber. Fordel alle krydderierne jævnt.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle og læg den i posen med krydderiblandingen. Ryst posen, så alle stykkerne er godt dækket.

Varm vegetabilsk olie op i en 30 cm dyb stegepande ved høj varme, men lad den ikke ryge. Tilsæt kyllingen og steg den i ca. 6 minutter på hver side. Læg kyllingen over på en tallerken med en tang.
Tilsæt løg, grøn peber, rød peber og 1/2 tsk salt i panden. Steg grøntsagerne ved middel varme under omrøring, indtil de er møre og dufter, cirka 7 minutter. Du kan tilføje oliven og kapers og steg indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt ris og hvidløg og kog indtil risen begynder at blive gylden, cirka 1 minut.
I mellemtiden blandes bouillon, tomatsauce og den resterende teskefuld salt i en mellemstor skål. Tilsæt 1 1/4 kop vand og bouillonblandingen til stegepanden og rør rundt for at dække risen. Læg kyllingen i risen, og tilsæt eventuel saft fra skålen. Bring det i kog. Skru ned for varmen til medium-lav og læg låg på. Kog, indtil kyllingen er gennemstegt, risen er mør, og det meste af væsken er absorberet, ca. 35 minutter. Lad det stå tildækket i ca. 10 minutter, og server derefter.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fugl / Latinamerikansk køkken / Spansk køkken / Melissa d'Arabian

Lignende opskrifter