Meget mør citrontærte

Stemmer: 1

Sådan laver du - Meget delikat citrontærte

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne ekstraordinære tærte fascinerer med sin kombination af teksturer og livlige smagsoplevelser. En smuldrende pekannøddesmag er toppet med et tykt lag af det mest delikate citronfyld, alt sammen toppet med en luftig marengs. Forfriskende citrusnoter skaber en afbalanceret smag, perfekt sød og frugtagtig. Tærten ser luksuriøs ud, som en kage, og er perfekt til både store fester og søndagskaffe med familien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

11 shortbread pecan cookies, såsom Keebler Pecan Sandies (ca. en halv pakke på 280 g)
2 spiseskefulde sukker
Skal af 1 citron
2 spiseskefulde smeltet smør

Fyldning

1 og 1/4 kop sukker
4 store æggeblommer (sæt hviderne til side til marengsen)
1/3 kop citronsaft
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spiseskefulde smør

Marengs

Hviderne af 4 store æg
1/4 tsk vinsten
3 spiseskefulde sukker
1 tsk majsstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, citronskal, æg, vinstenscreme, stivelse, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kage:

I en foodprocessor pureres småkager, sukker og skal, indtil de er glatte. Rør det smeltede smør i, indtil krummerne er fugtige. Hæld blandingen i en tærteform på 22 cm, og bag den, indtil den er gyldenbrun, 8-10 minutter. Sæt den til side for at køle af.

Fyldning:

I en tykbundet gryde piskes sukker og æggeblommer, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt citronsaft. I en separat skål blandes majsstivelsen med 0,5 kopper vand og sættes til side. Varm citronblandingen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner. Rør majsstivelsen i og kog, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og rør smørret i. Fyld tærtebunden med fyldet og fordel det jævnt.
Marengs:

Pisk æggehviderne med en standmixer eller håndmixer, indtil de er skummende. Tilsæt vinsten og pisk igen. Bland sukker og majsstivelse i en separat lille skål. Tilsæt sukkerblandingen lidt ad gangen, mens mixeren kører, og pisk, indtil der dannes stive toppe.
Fordel marengsen over den varme tærte, så den når kanterne. Bag den, indtil marengsen begynder at blive brun, 8-10 minutter. Lad den køle helt af, og server.