Spanolatkes
Stemmer: 3
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 130, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 5 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 58 mg, natrium 226 mg, sukker 2 G.
Kalorier 130, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 5 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 58 mg, natrium 226 mg, sukker 2 G.
Spanolatkes er en græsk version af jødiske kartoffelpandekager kaldet latkes: Kartoffeldejen er fyldt med spinat og fetaost. Pandekagerne steges i olie, indtil de er sprøde, og serveres med en forfriskende græsk tzatziki-sauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
- 80 g spinat, hakket (ca. 4 kopper), stilke fjernet
- 2 porrer, tyndt skåret (kun den hvide del)
- 4 forårsløg, tyndt skåret (ca. 1/2 kop)
- 450 g Russet Burbank kartofler
- 3 store æg
- 2 spsk. mel
- 1/4 kop frisk dild, hakket
- 1 kop smuldret feta
- Tzatziki til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt spinaten og steg den, indtil den er visnet, 1-2 minutter. Hæld den over i et dørslag over en stor skål og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, ca. 15 minutter. Pres overskydende vand ud; sæt spinaten til side.
- I mellemtiden varmes de resterende 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt porrerne, drys med 0,5 tsk salt, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 10 minutter. Tilsæt de forårsløg, og steg dem i yderligere 3-4 minutter. Lad dem køle af.
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Læg dem i et rent køkkenrulle, saml dem i en pose, og hvirvl dem over vasken for at trække så meget væske ud som muligt. Hæld det over i en stor skål; tilsæt porre- og forårsløgblandingen, spinat, æg, mel, dild, feta, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Bland med hænderne, indtil det er jævnt fordelt.
- Varm 1,25 cm vegetabilsk olie op til 175 °C på et frituretermometer i en stor stegepande ved middel varme. Kom 2 spiseskefulde af kartoffelblandingen i stegepanden for hver latke og jævn den med en spatel. Steg, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, 1-2 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Husk at varme olien op til 175 °C mellem hver portion. Server med tzatziki.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
