Morgenmads- og pølsefyld (tilbehør)

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Denne fyldning adskiller sig fra traditionel amerikansk kalkunfyldning ved, at den indeholder flere grøntsager og bruger flerkornsprodukter i stedet for brødskiver. Den indeholder rug, spelt og hirse, som koges og derefter blandes med ristede grøntsager, separat stegt krydret hakket kød og to typer revet ost, alt sammen bagt i ovnen. Brug rå naturlige pølser til kødet, og fjern tarmene før stegning. Dette giver en utrolig sund, saftig og lækker tilbehørsret, der kan serveres med fjerkræ eller kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop spelt, skyllet
3/4 kop rugbrød, vasket
5 kopper letsaltet kyllingebouillon
5 kviste timian + 1 spsk hakkede blade
2 laurbærblade
3/4 kop hirse, vasket
1 stor sellerirod, skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
3 rødløg, skåret i 1 cm store stykker.
4 søde kartofler, skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk hakket frisk salvie
4 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
450 g rå kyllinge- eller kalkunpølser, fjern tarmene, smuldr det hakkede kød
1 kop revet sødmælksmozzarella (ca. 110 g)
0,5 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, ruggryn, bouillon, timian, laurbærblad, hirsegryn, selleri rod, rødløg, sød kartoffel, salvie, smør, kupaty (stegte pølser), mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland spelt, rug, 1,2 dl kyllingebouillon, 5 dl vand, timiankviste og laurbærblad i en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kornene er næsten møre, 20 minutter. Rør hirsen i. Kog under omrøring, indtil nogle af hirsekornene er poppet op, 15 minutter. Hæld vandet fra gennem en finmasket si, og kassér timian og laurbærblad. Læg kornene over på en bageplade beklædt med bagepapir og lad det køle af i 1 time. Hæld det over i en stor skål.
I mellemtiden placeres ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 220 °C. I en stor skål blandes sellerirod, rødløg, sød kartoffel, olivenolie, salvie, 2 teskefulde salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Arranger retten på 2 bageplader med kant. Steg grøntsagerne under omrøring, indtil de er gyldenbrune og møre, 40 til 50 minutter.

Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølserne; steg dem, mens du deler det hakkede kød, indtil de er brunede, 8 til 10 minutter. Rør den hakkede timian i og steg i 1 minut. Tilsæt den resterende 1 kop kyllingebouillon, bring det i kog, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 minutter.
Smør et lavt ildfast fad på 3 liter med smør. Bland kødblandingen, de ristede grøntsager, mozzarellaen og parmesanosten med grøden, og krydr med salt og peber efter smag. Hæld blandingen i det forberedte ildfaste fad, og drys 2 spiseskefulde smør over overfladen. Bag, indtil det er gyldenbrunt, og fyldet er varmet igennem, 20-30 minutter.

Note

Forbered fyldet 2-3 dage før servering; dæk med folie og opbevar det i køleskabet. Genopvarm i ovnen ved 160 °C (325 °F), dækket med folie, indtil det er varmet igennem, dryp derefter med bouillon eller smeltet smør, hvis gryden ser tør ud. Bag uden låg i et par minutter mere, indtil den er sprød.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Nytår / Hovedretter / Tilbehør / Gryderetter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fugl / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter