Cremede grønne ærter med stegte skalotteløg
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Møre grønne ærter i en cremet sauce er en lækker tilbehørsret til kød og fjerkræ. Men det, der virkelig gør dem lækre, er den sprøde topping af stegte skalotteløgsringe. Brug frosne ærter. Kog dem, og varm dem derefter i en cremet sauce med smeltende, krydret ost, som får en endnu mere levende smag fra citronskal og muskatnød. Du kan tilberede denne tilbehørsret dagen før ferien og stege løgtoppingen lige inden servering, så gæsterne kan nyde dens utrolige sprødhed mod de møre ærter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 små skalotteløg, tyndt skåret
- 1 kop let fløde
- 0,5 kopper mel
- En knivspids cayennepeber
- Vegetabilsk olie til stegning
- 2 pakker med 280 g frosne grønne ærter
- 1 pakke (150 g) blød ost med hvidløg og krydderurter (f.eks. Boursin)
- 1/4 tsk revet citronskal
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 2 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, fløde, premium mel, stødt cayennepeber, ærter, Boursin-ost, citronskal, muskatnød, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes skalotteløg med 1/4 kop fløde og en generøs knivspids salt og sort peber. Sæt til side i 10 minutter.
- I mellemtiden piskes mel, cayennepeber, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber sammen i en mellemstor skål. Varm ca. 1,25 cm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tag skalotteløgene op af fløden i portioner, vend dem i det krydrede mel, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldne og sprøde, 4 til 6 minutter. Læg dem over med en hulsket ske og lad dem dryppe af på en bageplade beklædt med køkkenrulle; drys med salt. Tilsæt mere olie til stegepanden, hvis det er nødvendigt, og steg den næste portion.
- Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ærterne og kog dem møre i 5-7 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt den resterende 1,2 dl fløde og ost i gryden, og kog ved middel varme under omrøring, indtil det er cremet. Tilsæt citronskal, muskatnød og et par gnister friskkværnet sort peber. Rør ærterne i, så de er helt dækket. Krydr med salt og peber efter smag.
- Tag gryden af varmen og rør persillen i. Læg det over på et serveringsfad og top med de stegte skalotteløgsringe.
Note
Tilbered de flødeærter (trin 3) 1 dag før servering; dæk til og stil i køleskabet. Varm op ved svag varme, tilsæt 1-2 spiseskefulde fløde for at fortynde saucen, og rør derefter persillen i. Steg løgene lige før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
