Hjemmelavet italiensk suppe

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne tykke og solide hjemmelavede italienske suppe er fyldt med essentielle næringsstoffer og sunde fibre. Den indeholder spelt, hvide bønner og masser af grøntsager – løg, gulerødder, fennikel, tomater og grønkål. Du vil også elske den fantastiske smag, lavet med kyllingebouillon, røget pølse og en duftende parmesanskal. Dette varmende og mættende måltid vil holde dig mæt på kølige dage. For at fremskynde tilberedningstiden kan du bruge friskkøbte bønner; jo længere de står i dit spisekammer, jo længere tid tager det at koge. Server toppet med en håndfuld revet parmesanost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 porre, kun den hvide og lysegrønne del, finthakket
2 gulerødder, 1 finthakket, 1 tyndt skåret
En halv fennikelrod, finthakket
0,5 tsk røde peberflager
3/4 kop tørre små hvide bønner
0,5 - 3/4 kop spelt
1 dåse (425 g) hakkede tomater på dåse
2 liter kyllingebouillon (hjemmelavet eller letsaltet fra butikken)
2-3 kviste timian
5 cm lang parmesanskal.
370 g Krakow-pølse eller kalkunpølse, skåret i halvmåneformede skiver
4-5 store toscanske grønkålsblade, renset for årer og finthakket (ca. 2 kopper)
Revet parmesan og friskpresset citronsaft til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: porrer, gulerod, fennikelpære, røde peberflager, hvide bønner, speltgryn, tomatpulp, bouillon, timian, Parmesanost, pølse, grønkål, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre, hakkede gulerødder og fennikel, og krydr med 0,5 tsk salt og røde peberflager. Steg forsigtigt, indtil grøntsagerne er meget møre, men ikke brunede, cirka 3 minutter.
Tilsæt de hvide bønner og spelt og sauter i et minut eller to, tilsæt derefter tomaterne sammen med saften fra dåsen, kyllingebouillon, timian, parmesanost og 4 kopper vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre under omrøring i ca. 1 time, eller indtil bønnerne er møre, men ikke bløde; de skal være hele. Smag til med salt.

Tilsæt pølsen, grønkålen og de tyndt skårne gulerødder. Kog, indtil kålen og gulerødderne er møre, ca. 15 minutter. Fjern og kasser timiankviste og parmesanskorpe. Server dryppet med lidt olivenolie, drysset med revet parmesan og et skvæt citronsaft, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / Grøntsagssupper / Kødsupper / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter