Chardonnay-is med røget havsalt
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Den egetræsagtige aroma af tør Chardonnay får en forførende kvalitet i den fyldige, cremede is. For at forstærke de egetræsagtige noter i Chardonnay drysses isen med røget havsalt. Server frisklavet is med sprøde, syrlige Chardonnay-infuserede æbler, eller lav en kugle på æbletærte eller bagte æbler for en hyggelig, men sofistikeret dessert.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop piskefløde
- 3 æggeblommer
- 1/3 kop sukker
- En knivspids safrantråde + ekstra til servering
- 3/4 kop sødmælk
- 1/3 kop Chardonnay, plus ekstra til iblødsætning af æbler
- En knivspids friskkværnet hvid peber
- 1 Pink Lady-æble eller andet syrligt, sprødt æble til servering
- Røget Chardonnay havsalt, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, mælk, safran, rødvin, æbler, hvide peberkorn, havsaltflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom fløde, æggeblommer, sukker og en knivspids safran i en mellemstor gryde og varm det op ved svag varme. Bring det i kog under konstant omrøring. Saucen begynder at tykne efter ca. 15 minutter, men lad den ikke koge. Hæld det i en mellemstor skål med is. Tilsæt mælk, Chardonnay og hvid peber, og rør, indtil det er helt afkølet.
- Hæld blandingen i en ismaskine og kør isen i henhold til producentens anvisninger, indtil den er helt stivnet, cirka 25 minutter. Frys isen i 1 time før servering.
- Skær æblet i tynde strimler og lad det dryppe i Chardonnay i en lav skål, indtil det skal serveres. Fordel isen i 4 skåle og pynt med æblestænger, et drys havsalt og et par tråde safran.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
