Asiatisk kyllingesalat med kirsebær- og valnøddedressing

Stemmer: 4

Foto af retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kyllingesalat Asiatisk stil med kirsebær-nøddedressing - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1/4 kop finthakkede frosne kirsebær, udstenede, hæld saften over i en separat skål
2 spiseskefulde sojasovs
2 spsk. jordnøddesmør
1 spsk. l. riseddike
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1/2 tsk. sesamolie

Kylling i marinade

1 kop udstenede kirsebær, hæld saften fra i en separat skål
1/2 kop sojasauce
1/2 kop tør hvidvin
1/4 kop lysebrunt sukker
1 spsk. Worcestershiresauce
1 tsk frisk revet ingefær
1 fed hvidløg
700 g kyllingebrystfilet, uden skind
Vegetabilsk olie, til grillning

Salat

2 spsk. surkål, klem ud
170 g wontondej, skåret i nudelformede strimler
6 spsk hakket romainesalat
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
1 grøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
3 løg, skåret i tynde strimler
2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde strimler
1 kop sukkerærter, renset for årer og skåret i tynde strimler
1 kop vandkastanjer, skåret i skiver, drænet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kirsebær, sojasauce, Jordnøddesmør, hvidvin, ingefærrod, hvidløg, kyllingebryst, surkål, wonton-dej, romainesalat, sød peber, forårsløg, gulerod, sukkerærter, vandkastanjer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered salatdressingen: I en skål blandes kirsebær, 1 spsk. kirsebærsaft, sojasauce, jordnøddesmør, eddike, vegetabilsk olie og sesamolie.
Tilbered kyllingekød: I en blender blandes kirsebær, 3 spiseskefulde kirsebærsaft, sojasauce, hvidvin, brun farin, worcestershiresauce, ingefær og hvidløg. Blend blandingen, indtil den er glat. Hæld marinaden i en stor plastikpose med lynlås. Prik hul i kyllingebrystene med en gaffel, og læg dem i posen med marinaden. Mariner kødet et køligt sted i mindst 20 minutter eller op til 8 timer.

Forvarm grillen til den højeste spænding. Pensl ristene med vegetabilsk olie. Tag kyllingen op af marinaden, og ryst overskydende marinade af. Læg kyllingen på grillen med låg, og steg den, indtil saften er klar, 5 til 7 minutter på hver side. Læg kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 5 minutter.
I mellemtiden tilberedes salaten: Forvarm ovnen til 180 °C. Kom surkålen i en skål, tilsæt iskoldt vand, og lad den trække i 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og pres overskydende væde ud. Placer dejstrimlerne på en bageplade, og bag dem, indtil de er sprøde, cirka 5 minutter.
I en skål blandes surkål og romainesalat med halvdelen af dressingen; fordel salaten på tallerkenerne. Top med peberfrugter, forårsløg, gulerødder, sukkerærter og vandkastanjer. Skær kyllingen i skiver og læg den ved siden af grøntsagerne. Top med sprøde wontonnudler.
Hæld den resterende dressing i individuelle sauceskåle og server med salaten.