Rødbede- og appelsinsalat med nøddedressing
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Selv om vinteren kan du lave en salat med billige, lettilgængelige ingredienser, der vil se sommerlig, lys og festligt elegant ud. Skær ristede rødbeder i skiver, tilsæt ristede perleløg og skrællede appelsinbåde. Dryp med en dressing lavet af aromatisk nøddeolie og appelsinjuice, og top med krydderurter, ristede hasselnødder og revet ost. Det er en fantastisk kombination af smage og teksturer.
Til bagning er det bedst at bruge små rødbeder, som tilberedes hurtigere. I modsætning til kogte rødbeder har bagte rødbeder en rigere smag og farve og bevarer flere vitaminer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 gram. rødbeder, helst lille
- 1 spsk. l. olivenolie
- 20 store perleløg, ca. 220 g
- 2 appelsiner, skrællede og delt i skiver
- 2 spsk. hasselnøddeolie
- 1 spsk grofthakket koriander + ekstra til servering
- 0,5 kop friskpresset appelsinjuice
- 2 spsk. ristede hasselnødder, skrællede
- 30 g Pecorino-ost (valgfrit), revet på et mellemstort rivejern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, Appelsiner, hasselnødder, Pecorino Romano-ost, Appelsinjuice, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
Skær stilke og ender af rødbederne. Skræl dem ikke. Beklæd en bageplade med folie. Læg rødbederne på bagepladen og vend dem med halvdelen af olivenolie, salt og peber. Bag i 25 minutter. - Skær begge ender af perleløgene. Vend derefter løgene med den resterende olivenolie og krydr med salt og peber. Tilsæt perleløgene til rødbederne og steg dem i yderligere 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Fjern hinderne fra appelsinerne med en lille, skarp kniv. Skær derefter skiverne over på langs og derefter over på tværs. Fjern kernerne om nødvendigt.
- Skræl rødbederne og skær dem i kvarte. Anret dem på et stort fad. Top med appelsinskiver og ristede perleløg.
- I en mellemstor skål blandes hasselnøddeolie, koriander og appelsinjuice. Rør rundt og krydr med salt og peber. Dryp dressingen over grøntsagerne, og top derefter med koriander, ristede hasselnødder og revet ost. Server med lammekød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
