Blåbær- og hyldebærtærte

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Forkæl dig selv og dine kære med en lækker, lukket tærte med et tykt og saftigt blåbærfyld, hvis smag forstærkes perfekt af hyldeblomstlikør, der tilsættes både dej og fyld. Dejen blandes med smør og fedtstof og sættes derefter på køl i flere timer. Dette skaber en lækker, smuldrende skorpe. Læg kandiserede bær, drysset med mel og dryppet med aromatisk likør, mellem to ark udrullet dej og bag, indtil de er gyldenbrune. Server blåbærtærten afkølet, når fyldet er let stivnet. En kugle is er et vidunderligt tilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 og 1/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
3 spiseskefulde sukker
1 teskefuld salt
165 g meget koldt smør, skåret i små stykker
1/3 kop meget koldt madfedt, skåret i små stykker
2 spiseskefulde hyldeblomstlikør (f.eks. St. Germain) eller hyldeblomstsaft

Fyldning

8 kopper friske blåbær (ca. 8 kopper)
3/4 - 1 kop sukker (afhængigt af bærrenes sødme) + ekstra til drys
0,5 kopper mel
2 spiseskefulde hyldebærlikør eller -juice
En knivspids salt
1 stort æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æg, hyldeblomstlikør, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejenI en foodprocessor blandes mel, sukker og salt, og pulseres, indtil det er blandet. Tilsæt smør og fedtstof, og pulseres, indtil stykkerne har samme størrelse som store ærter. Mens foodprocessoren kører, tilsættes gradvist hyldeblomstlikør og 1/3 kop iskoldt vand, indtil dejen samler sig. Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt den forsigtigt, indtil den er glat.
Del dejen i to halvdele og læg den på to stykker plastfolie. Brug plastfolien til at forme hver halvdel til en skive. Pak den tæt ind og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.

I mellemtiden forberedes fyldet.I en stor skål blandes blåbær, sukker, mel, hyldeblomstlikør og salt. Lad det stå, indtil det er saftigt, cirka 30 minutter.
Placer en rist med en bageplade i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C.
Rul den ene dejskive ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer den i en tærteform på 22 cm og tryk den ned i bunden og siderne. Rul den anden dejskive ud på en let melet overflade.
Bland bærrene igen, og kom blandingen i den forberedte form med en ske. Fugt dejens kant med koldt vand, og dæk den med det andet lag dej. Tryk forsigtigt kanterne af begge dejlag sammen. Læg den overhængende dej ind under tærten, og krøl kanterne. Lav et par snit i toppen, så dampen kan slippe ud. Pisk ægget med 1 tsk vand. Pensl tærten med æggeblandingen, og drys let med sukker.
Placer tærten på den varme bageplade og bag i 15 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C; bag indtil den øverste skorpe er gyldenbrun og fyldet bobler, cirka 55 minutter mere. Hvis tærten mørkner for hurtigt, kan den dækkes med folie. Læg den færdige tærte over på en bagerist og lad den køle af i mindst 4 timer før servering.