Hamburgere i dyrestil

Stemmer: 1

Foto af retten: Kang Kim

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Dyreburgere - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde vegetabilsk olie, plus ekstra til boller
2 store løg, finthakkede
1/4 kop mayonnaise
2 spsk. ketchup
3/4 kop hakket isbergsalat
1/2 tsk 5% bordeddike
900 g magert hakket oksekød eller kalvekød
4 hamburgerboller, skåret i halve
1/4 kop skåret i skiver syltede agurker
1 spsk sød grøntsagsrelish (varmebehandlede syltede hakkede grøntsager eller frugter)
opskrift majsrelish
4-8 tynde skiver tomat
Groft salt og friskkværnet peber
1/4 kop mild gul sennep
8 skiver amerikansk ost eller anden halvhård komælksost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, mayonnaise, ketchup, grøntsagsrelish, hakket oksekød, hakket kalvekød, hamburgerboller, syltede agurker, isbergsalat, tomater, sennep, Amerikansk ost, Russisk ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie i en stegepande til medium-lav temperatur.

Tilsæt løg og ¾ tsk salt, læg låg på og steg under omrøring, indtil det er blødt og gyldenbrunt, cirka 30 minutter. (Hvis løget bruner for hurtigt, skru ned for varmen.)

Fjern låget, skru op for varmen til medium, og fortsæt med at koge under hyppig omrøring i ca. 8 minutter, indtil løgene er karamelliserede. Tilsæt 1/2 kop vand til gryden og bring det i kog. Fortsæt med at koge, indtil vandet er fordampet let, ca. 2 minutter mere, og hæld derefter gryden over i en skål.

Karamelliserede løg kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og genopvarmes inden brug.
Bland mayonnaise, ketchup, relish og eddike i en separat skål. Form det hakkede kød til 8 runde bøffer, ca. 10 cm i diameter og ca. 1,5 cm tykke.

Varm en stegepande op til middel varme; smør den let med vegetabilsk olie. Læg bollerne med skæresiden nedad i panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune.

Smør 1 spiseskefuld af mayonnaiseblandingen på hver halvdel af de nederste boller, og top derefter med et par agurkeskiver, en lille smule salat og 1-2 tomatskiver. Top med resten af mayonnaiseblandingen.
Krydr bøfferne med salt og peber på hver side. Læg dem i en varm stegepande og steg dem i 3 minutter. Smør derefter 1,5 tsk sennep på hver bøf, vend dem, og top med 1 skive ost. Fortsæt med at stege i ca. 2 minutter mere (bøfferne vil være medium-rare).
Læg karamelliserede løg oven på 4 bøffer, og læg derefter de resterende bøffer ovenpå med osten opad. Placer de dobbelte bøffer på grøntsagsbollerne, og læg derefter de øverste halvdele af bollerne ovenpå.