Saftige burgere

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Du kan fylde dine burgere med alle slags saucer eller toppings, men smagen afhænger i høj grad af oksekødsbøffen. Denne opskrift beskriver, hvordan du steger en lækker og saftig bøf efter alle reglerne. Brun bøfferne let, og steg dem færdige i ovnen for at sikre, at de forbliver saftige. Du kan stege dem i en pande eller på en elektrisk grill – begge muligheder har tilberedningstider for forskellige grader af gennemstegning. Vælg den, der passer til din smag, og du vil ikke blive skuffet. Hvis du laver burgere med ost, skal du tilføje skiverne til bøfferne, mens de stadig steger, for at sikre, at de smelter. Du kan også toppe din sandwich med salat, tomat, sennep, mayonnaise eller ketchup, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hamburgere

0,7 kg hakket oksekød fra nakke eller skulder
1 tsk groft salt
Krydderiblanding, opskrift nedenfor (valgfrit)
1 spsk. vegetabilsk olie
4 skiver ost, såsom cheddar, amerikansk, Saga blue eller schweizisk ost (valgfrit)
4 bløde hamburgerboller, skåret vandret i halve
4 skiver oksehjertetomat (valgfrit)
Salatblade såsom romainesalat, brøndkarse eller isbergsalat
Sennep, såsom Dijon eller fransk (valgfrit)
Mayonnaise (valgfrit)
Ketchup (valgfrit)

Krydderiblanding

1 spsk. Worcestershiresauce
2 tsk hvidløgspulver
2 tsk løgpulver
Stærk sauce, efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Amerikansk ost, salat tomater, romainesalat, hamburgerboller, hvidløgspulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Placer en bagerist på en bageplade beklædt med folie i ovnen.
Brug hænderne til at brække det hakkede kød i små stykker og fordel det jævnt, men løst, på en bageplade beklædt med bagepapir eller vokspapir. Bred kødet ud og drys rigeligt med salt og sort peber. Tilsæt en krydderiblanding, hvis det ønskes.

Del det hakkede kød i 4 portioner (ca. 170 gram hver). Form hvert stykke til en kugle med hænderne, og kast det forsigtigt fra den ene hånd til den anden. Klem ikke det hakkede kød for hårdt. Form forsigtigt hver kugle til bøffer, der er ca. 8 cm brede og 2,5 cm tykke.
Varm en stor støbejernspande op ved middellav varme i 5 minutter. Skru op for varmen og tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt bøfferne og steg dem, vend dem én gang, indtil de er godt brunede, cirka 2 minutter på hver side.
Flyt bøfferne over på ovnristen med en spatel, og fortsæt med at bage, indtil de er gennemstegte: 8-9 minutter for medium, 10-11 minutter for medium og 13-15 minutter for gennemstegte. Hvis du bruger ost, læg skiverne oven på bøfferne et par minutter før de er færdige, så de kan smelte.
Læg bøfferne over på en tallerken og lad dem hvile i et par minutter, inden de samles. I mellemtiden ristes burgerbollerne. Saml burgerne med dit valg af topping og server.

KrydderiblandingBland alle ingredienserne og brug blandingen.
Hvis du griller på en elektrisk grill, skal du tænde den først, lade den forvarme, og derefter tilsætte bøfferne.

Grilltid på en elektrisk grill

Medium Rare: Grill i 3 minutter med låg, tag derefter stikket ud og fortsæt grillningen med låg i yderligere 2-3 minutter.

Medium: Grill med låg i 4 minutter, tag derefter stikket ud og fortsæt med at grille med låg i yderligere 4 minutter.

Gennemstegt: Grill i 5 minutter med låg, sluk derefter grillen og fortsæt med at grille med låg i yderligere 5 minutter.