Fransk toastruller

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

Den elskede franske toast har mange navne. I Frankrig blev den kaldt tostees dorees (gyldent toast) og pain perdu (tabt brød), mens den i Tyskland blev kaldt Armer Ritter (fattig ridder). Trods forskellene mellem disse navne indfanger de alle essensen af den klassiske franske toast-opskrift - nemme croutoner af gammelt brød dyppet i mælk, ristet til en gylden skorpe, overkommelige selv for dem med et begrænset budget. Vi foreslår at tage et nyt kig på denne århundredgamle klassiker og lave dem til unikke boller med fyld i midten. Denne form gør dem endnu mere bekvemme at tage med på farten og giver mulighed for endeløs eksperimentering ved at bruge en række forskellige frugter eller salte ingredienser som ost og pølse som fyld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ruller

2 store æg, pisket sammen
1/3 kop mælk
2 spsk. granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk salt
12 skiver blødt hvidt sandwichbrød
2 spsk (30 g) smør
flormelis, til servering
Ahornsirup, til servering

Banan-jordbærfyld

2 bananer, halverede og tyndt skåret
12 mellemstore jordbær, grofthakkede

Blåbær med flødeost

1/4 kop flødeost, stuetemperatur
1,5 kopper blåbær

Æbler med jordnøddesmør

1/4 kop cremet jordnøddesmør
0,5 æble, tyndt skåret i tændstikstore stykker

Pølser med ost

6 tynde skiver cheddarost, skåret i halve
12 færdigkogte morgenmadspølser (kupaty)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, sukker, vaniljeekstrakt, kanel, hvidt brød, smør, flormelis, ahornsirup, bananer, jordbær, kvarkost, blåbær, Jordnøddesmør, æbler, cheddarost, kupaty (stegte pølser)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bunden af rullerne: I en mellemstor skål piskes æggene med mælk, sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt, indtil det er glat. Sæt til side, indtil det skal bruges.
Rul hver skive brød flad og fleksibel med en kagerulle. Fjern skorpen fra alle sider.

Banan-jordbærfyld: Placer flere bananskiver langs brødets nederste kant, så der dannes en vandret strimmel på ca. 2,5 cm bredde. Læg en række skivede jordbær ovenpå (ca. 1 spiseskefuld), og pas på ikke at fylde for meget med fyld, da rullen ellers ikke dannes. Start fra kanten med frugt, og rul forsigtigt brødskiven til en stram rulle, og sørg for, at frugten er tæt omsluttet af brødet. Gentag med de resterende brødskiver og fyldet.
Blåbær med flødeost: Smør 1 tsk flødeost langs den nederste kant af en brødskive, så den danner en strimmel på ca. 2 cm i bredden. Læg 2-3 spiseskefulde blåbær oven på osten i 2 rækker. Pas på ikke at overfylde, ellers dannes rullen ikke. Start fra blåbærkanten, og rul forsigtigt brødskiven til en stram rulle, og sørg for, at bærrene er tæt lukket. Gentag med de resterende brødskiver og fyldet.
Jordnøddesmør æbler: Smør 1 tsk jordnøddesmør i en 2 cm strimmel langs den nederste kant af en brødskive. Læg et par æbler ovenpå, og pas på ikke at overfylde, da rullen ellers ikke danner sig. Start fra kanten med frugt, og rul forsigtigt brødskiven til en stram rulle, og sørg for, at frugten er tæt omsluttet af brødet. Gentag med de resterende brødskiver og fyldet.
Pølser med ost: Placer en halv skive cheddarost i bunden af en skive brød. Læg den forberedte pølse ovenpå. Start med pølsedelen, og rul forsigtigt brødet til en stram rull, og sørg for at pølsen er tæt pakket ind i brødet. Gentag med de resterende skiver brød og fyld.
Forberedelse: Dyp hver rulle i den forberedte æggeblanding og vend den, så den er dækket helt på alle sider. Sørg for, at æggeblandingen forsegler rullens åbne kant for at forhindre den i at falde fra hinanden under stegning. Gentag med de resterende ruller.
I en stor nonstick-pande varmes 1 spiseskefuld (15 g) smør op ved middel varme, og halvdelen af bollerne steges ved at trykke dem forsigtigt ned i bunden af panden for at skabe lige kanter, indtil alle 4 sider af hver bolle er gyldenbrune, ca. 1 minut pr. side. Læg dem over på en tallerken og dæk til for at holde dem varme. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld (15 g) smør til panden, og steg de resterende 6 boller.
Drys med flormelis og server med en sovs af ahornsirup.