Moldoviske fladbrød kaldet placintas

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 fladbrød

Placinte er traditionelle fladbrød i Moldova og Rumænien, fyldt med forskelligt fyld. De ligner runde, pandestegte tærter. Duftende, lækre og sprøde placinte kan serveres som et velsmagende brødtilbehør til ethvert måltid. Prøv at lave placinte med gærdej og kartoffel- og løgfyld, eller hytteost og dild. Begge fyld er simpelthen fantastiske, hver især lækre på sin egen måde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

250 g surmælk
1 stort æg
4 spsk olivenolie (eller solsikkeolie) plus ekstra til stegning
1 teskefuld salt
1 tsk tørgær
700 g premiummel

Kartoffelfyld

5 mellemstore kartofler
Et halvt mellemstort løg
Laurbærblad

Ostemassefyld

500 g hjemmelavet hytteost
1 stort æg
En lille bunke frisk dild

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kartoffel, hytteost, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Det er bedst at ælte dejen i en brødmaskine, hvis du har en., bland alle de flydende ingredienser, tilsæt derefter mel og til sidst gær. Tænd for dejæltecyklussen. Denne cyklus lader dejen hæve og derefter ælte to gange.

Men hvis du ikke har en brødmaskine eller ønsker at øve dig i at ælte, du kan også ælte den i hånden. Start med melet og lav en fordybning i den. Kom alle de andre ingredienser i fordybningen og bland dem med melet. Ælt dejen. Den skal være lidt fast, men ikke for tør.
Kom dejen i en stor skål, dæk med et køkkenrulle, og lad den hæve et lunt sted i 25 minutter. Slå den derefter forsigtigt ned (det er ikke nødvendigt at tage dejen ud af skålen). Lad den hvile i yderligere 25 minutter, og slå den ned igen. Mens dejen hæver, forberedes fyldet.

Forberedelse af kartoffelfyldetVask, skræl og skær kartoflerne i tern, og kog dem i saltet vand med et laurbærblad. Når kartoflerne er kogte og møre (prøv med en gaffel), hældes vandet fra og moses. Sautér det hakkede løg i lidt olivenolie og tilsæt det til kartoffelmosen. Krydr med salt og bland godt. Smag fyldet til og tilsæt mere salt efter behov.

Tilberedning af ostemassefyldet, bland hjemmelavet hytteost med salt og finthakket dild.
Traditionelt tilberedes placinta ofte med ostefyld. Brynza er en type saltlageost, der er populær i hele Østeuropa og lavet af fåremælk. Den minder om feta, som er meget brugt i det moldoviske og rumænske køkken.Men du kan bruge ethvert fyld til placinta – selv frugt! Tærten laves bedst med æbler. Denne opskrift indeholder dog kartoffel- og hytteostfyld.
Når dejen er færdig, tages den ud af skålen og formes til en stor kugle. Del dejen i 8 lige store portioner og form dem til små "bøffer". Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke dej til en cirkel på cirka 15 cm i diameter.
Læg en rigelig mængde fyld i midten af hver cirkel. Det skal dække cirka halvdelen af dejcirklen. Fordel fyldet let ud.
Fold dejen til en placintaformFørst foldes dejens øverste, nederste og sidekanter ind mod midten og trykkes sammen. Dette vil danne en firkant. Stræk derefter dejen let, fold hvert hjørne af firkanten ind mod midten og tryk sammen. Rul derefter placintaen let ud med en kagerulle. Gentag med de resterende dele dej og fyld, indtil du har dannet alle 8 placinta. Du skal have 4 af hver med hytteost- og kartoffelfyld.
Steg hver placinta på begge sider, med sømmen først, i lidt olivenolie ved middellav varme, indtil den er gennemstegt og gyldenbrun.

Læg de færdige placintas på køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.