Krydrede peberkager

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 18 formede småkager

Disse småkager er indhyllet i en utrolig buket af krydderier fra den allerførste bid. Brugen af melasse giver desserten en toffee-agtig tekstur og en dejlig tyggemudder. Sukkeret bringer alle krydderiernes smage og aromaer sammen og forstærker dem yderligere. Disse småkager vil helt sikkert holde dig varm i vinterkulden!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse overflader og rulle dejen ud
3 spiseskefulde stødt ingefær
1 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt sort peber
1 tsk fint salt
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk bagepulver
110 g smør, stuetemperatur, skåret i stykker
3/4 kop granuleret sukker
0,5 kop melasse
1 stort æg
2 kopper flormelis
1/4 kop tør æggehvide
Dekorationkanelsmagede slik (såsom Red Hots), chokoladestykker, rosiner eller gelébønner
Specialudstyren lille buet dejspatel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, stødt ingefær, kanel, sort peber, allehånde, stødt cayennepeber, æg, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At lave småkagerI en mellemstor skål piskes mel, ingefær, kanel, sort peber, salt, bagepulver, allehånde, muskatnød, cayennepeber og bagepulver sammen.
I en stor skål piskes smør og sukker med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter (skrab skålens sider ned med en spatel efter behov). Pisk melassen i og derefter ægget (blandingen vil blive klistret).

Tilsæt melblandingen og pisk ved lav hastighed, indtil dejen er glat. Del den i 2 portioner, form hver portion til en flad skive, og pak hver portion ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 2 timer eller natten over.

Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Tag 1 skive dej ud af køleskabet og rul den ud på en godt melet overflade til en tykkelse på 6 mm (1/4 tomme); drys dejens top og bund med mel om nødvendigt, og brug en spartel med lige side for at forhindre, at den klistrer fast (hvis dejen ser revnet ud, eller der falder nogle stykker af, så tryk dem ned i den ydre kant).
Brug udstikkere til at udstikke småkager fra dejen, så der er minimal plads mellem hver småkage. Fjern eventuelle rester omkring hver småkage, og overfør dejformene til de forberedte bageplader med en lille spatel med ca. 2,5 cm mellemrum. Saml alle dejresterne sammen og rul dem ud igen; udstik småkagerne. Frys i ca. 15 minutter, så de bliver faste.
Bag i cirka 12 minutter, indtil småkagerne er let faste at røre ved, men lad ikke kanterne blive brune. Vend bagepladerne halvvejs gennem bagetiden, og vend dem. Gentag med den resterende dejskive.
Køl kagerne af i formene i 5 minutter, flyt dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af i ca. 20 minutter (de bliver fastere, når de køler af).
Forberedelse af glasurenI en stor skål blandes flormelis, tørret æggehvide og 3 spiseskefulde vand, og der piskes med en elektrisk mixer ved lav hastighed, indtil glasuren tykner. Pas på ikke at blande for meget luft (glasuren skal være snehvid og tyk, ikke luftig og boblende).
Hæld glasuren i en lynlåspose og klip det ene hjørne af for at lave en åbning i den ønskede størrelse. Pynt småkagerne efter behov med glasuren, og mens den stadig er våd, limes slikket fast på. Lad glasuren sætte sig ved stuetemperatur i cirka en time.