Italiensk piadina fladbrød med ost og prosciutto
Stemmer: 4
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Piadina er et tyndt fladbrød, der bages eller grilles i ovnen. I Emilia-Romagna-regionen er det en populær fastfoodret, der serveres hos adskillige gadesælgere. Piadina er typisk toppet med en række forskellige fyld og foldet på midten, svarende til en mexicansk quesadilla. Du kan dog også lave pizza med dette italienske fladbrød. Denne "pizza" vil appellere til dem, der elsker tynd bund. Smør ost og prosciutto på piadinaen, drys med krydderurter og skær i 8 trekanter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3,5 kopper premium mel, plus lidt ekstra til at drysse med
- 0,5 tsk sodavand
- 1 tsk fint salt, plus lidt mere for ekstra salt
- 110 g smør ved stuetemperatur, skåret i 1,5 cm store stykker.
- 2 spsk. olivenolie
- 450 g sødmælksricotta
- 2 tsk citronskal (fra ca. 2 små citroner)
- 200 g revet fontinaost (ca. 2 kopper)
- 150 g tørret prosciutto-skinke, tyndt skåret
- 1 kop hakket basilikum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvedefladbrød, ricottaost, Fontina-ost, tørret skinke, prosciutto, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, bagepulver og 1 tsk salt. Tilsæt smørret og bland i 2 minutter ved lav hastighed. Mens mixeren kører, tilsættes gradvist 10-12 spiseskefulde vand og blandes, indtil dejen dækker krogene.
Læg den over på en let melet arbejdsflade og ælt den i 5 minutter, indtil den er glat. Del dejen i 4 lige store stykker. Form 4 cirkler, pak dem ind i husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i 30 minutter. - Forvarm en grillpande ved middelhøj varme, eller forvarm en udendørs grill. Rul 4 cirkler af dej ud på en let melet arbejdsflade, 20-25 cm i diameter og 0,3 cm tykke. Pensl cirklerne med olivenolie og grill dem i 4 minutter på hver side. Tag dem af varmen og lad dem køle let af. Bland ricotta og citronskal i en lille skål. Krydr med salt og peber efter smag.
- Smør 1/2 kop ricotta på hver piadina, drys jævnt med revet ost, og top med to skiver prosciutto. Skær hver piadina i 8 stykker og læg dem på et fad. Drys med basilikumblade og server.
Denne ret serveres med Cabernet Sauvignon rødvin.
Kategorier:
Lignende opskrifter
