"Engelhvid" engelsk muffin

Stemmer: 10

Sådan laver du engelske muffins med englehvide æg

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Disse bløde, lette og luftige boller kombinerer det bedste fra morgenmadsboller – nemme at lave og en værdig erstatning for småkagen med samme navn. De indeholder et minimalt sæt ingredienser, der næsten altid er lige ved hånden. Derudover er de fremragende sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/4 teskefuld tørgær
1/4 kop sukker
1,5 spsk. varmt vand (36°C)
3 kopper premium mel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
0,5 kop koldt smør, skåret i stykker
1 kop surmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, surmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Opløs gæren og en knivspids sukker i vand og sæt det til side, mens du forbereder de andre ingredienser.
I en stor skål sigtes mel, resterende sukker, natron, bagepulver og salt sammen.

Skær smørret ud i melet, indtil det danner grove krummer. Hæld gæren i surmælk Hæld derefter hele blandingen i melet. Ælt dejen til en klistret konsistens, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.

Næste morgen forvarmes ovnen til 220 °C. Drys rigeligt med mel på arbejdsfladen, da dejen vil være klistret.
Rul dejen ud til en tykkelse på 1 cm. Fold den derefter på midten og tryk den let. Brug en 5 cm rund udstikker til at udstikke boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag sconesene i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Server dem varme, eller frys dem ned og varm dem op igen inden servering.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Bageri / Lækre tærter og boller / Usødede småkager og muffins / / Engelsk køkken

Opskriftsamlinger