Engelsk Minsmith-tærte

Stemmer: 2

Tid:
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 tærte (23 cm)

Mincemeat pie er en traditionel sød juletærte i engelsktalende lande, fyldt med hakkede æbler og tørret frugt blandet med sukker, honning, aromatiske krydderier og fedtstof, alt sammen tilsat alkohol. Det er bedst at bruge syrlige æbler for at afbalancere fyldets sødme. Disse tærter bages typisk med mørdej og er delvist lukkede, hvilket omslutter fyldet med udskårne former i stedet for en fast skorpe. Mincemeat pie bringer en festlig stemning med sit unikke udseende og lækre fyld, der varmer med sin søde og krydrede smag med citrusnoter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper mel
1 spsk. sukker
1 teskefuld salt
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 kop (230 g) koldt smør, skåret i stykker (frosset smør er valgfrit)
1/4 kop koldt vand
2 teskefulde hvid eddike eller citronsaft

Fyldning

2 mellemstore æbler, skrællede og groft revne
1 kop lyse rosiner eller Thompson-rosiner
1 kop mørke rosiner
0,5 kopper tørrede tranebær
1/4 kop kandiseret ingefær, finthakket
0,5 kop brunt sukker
1/3 kop honning
1/4 kop brandy, valgfrit
1 spsk fintrevet appelsinskal
2 tsk fintrevet citronskal
2 spiseskefulde citronsaft
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 kop (60 g) smeltet smør
1 æg blandet med 2 spsk vand, til at smøre
Granuleret sukker eller turbinadosukker til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, smør, citronsaft, æbler, rosin, tørrede tranebær, kandiseret frugt, brunt sukker, honning, brandy, Appelsinskaller, citronskal, allehånde, muskatnød, nellike, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker og salt. Tilsæt vegetabilsk olie og bland det med en dejskærer eller en mixer med padletilbehør, indtil det danner en glat, fugtig krumme.
Tilsæt smørret og hak det, indtil det er finthakket, men stadig synligt. Bland vand og eddike (eller citronsaft) og hæld det i melblandingen. Rør, indtil dejen samler sig. Form dejen til 2 skiver, pak dem ind i husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet i mindst 1 time.

Dejen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i 2 dage eller i fryseren i 3 måneder. Optø den i køleskabet, inden den rulles ud.
Fyldning:

Bland revet æble, rosiner, tørrede tranebær og kandiseret ingefær med brunt sukker, honning, cognac, citronsaft, appelsin- og citronskal samt krydderier. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 24 timer.
Forvarm ovnen til 200 °C. Tag dejen ud af køleskabet 15-30 minutter før udrulning. Rul en skive dej ud til en 0,5 cm tyk cirkel på en let melet overflade. Drys en tærteform på 22 cm med mel, og læg den udrullede dej i den. Skær overskydende dej af, og klem kanterne sammen for at lave en riflet form.
Rør smeltet smør i fyldet og fordel det jævnt over dejen i formen. Rul den anden skive dej ud og brug en udstikker til at udstikke de figurer, du ønsker. Arranger de udskårne figurer oven på fyldet, og sørg for, at de næsten rører hinanden på tværs af hele tærtens overflade. Pensl dejen med æggevæsk og drys med sukker.
Placer tærten på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 10 minutter ved 200 °C. Skru derefter ovntemperaturen ned til 190 °C og bag i yderligere ca. 40 minutter, indtil tærten er gyldenbrun. Lad tærten køle af i 2 timer, før den skæres i skiver, eller lad den køle af til stuetemperatur og opbevar den i køleskabet.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter