Kæmpe rejer fyldt med koriander og chili

Stemmer: 4

Sådan laver du - Jumbo-rejer fyldt med koriander og chili

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse rejer er fulde af smag med en tydelig, men ikke overvældende koriandersmag og et skarpt lime-accent. Marinaden passer perfekt til denne ret. Måske bliver rejerne endnu bedre, hvis de marineres i en time i stedet for 30 minutter. Du kan øge mængden af hvidløg, hvis det ønskes, og lade skallerne blive på, som anvist i opskriften. Serveret med ris eller couscous er denne ret for eksempel en lækker forret. Når den er på tallerkenen, kan du dryppe den resterende limesaft over rejerne og nyde smagen – og dine gæsters komplimenter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kæmperejer med skal (ca. 600 g)
1/2 stor jalapeño med kerner
3 kviste frisk timian, blade fjernet
Saft af 2 limefrugter (ca. 1/4 kop)
2 spsk. olivenolie
1 tsk groft salt, plus mere
1 fed hvidløg, hakket
2 grønne løg
1 kop grofthakkede korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, jalapeno peber, limesaft, forårsløg, hvidløg, timian, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.

Uden at fjerne skallen skæres hver reje ca. 3/4 af vejen ned langs den ribbede ryg. Fjern derefter den mørke stribe, der løber ned langs midten. Skyl og dup tør. Pisk timianblade, limesaft, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag sammen i en lav skål eller et fad med et syrebestandigt lag.

Læg rejerne med den skårne side nedad i blandingen, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
I en foodprocessor pulseres hvidløg, jalapeño, forårsløg, den resterende 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk salt, indtil der dannes en grov pasta. Tilsæt koriander og pulsér, indtil det lige akkurat er blandet sammen.

Brug en ske til at fylde rejerne gennem hullet og fylde dem godt sammen. Grill dem i 3 minutter, vend dem på siden (for at forhindre fyldet i at løbe ud).

Vend rejerne om, læg låg på og steg i yderligere 2 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og let faste at røre ved. Drys med salt og server.

Kulinariske råd

Medmindre du er udendørs om sommeren og i afslappede omgivelser, kan kæmperejer spises med kniv og gaffel. Server denne ret med rigeligt med servietter, hvis din gruppe er tryg ved "pil og spis"-metoden.

Rejer tilberedt i deres skal har en mere intens smag. Denne metode forhindrer overkogning, et almindeligt problem med disse krebsdyr. Rejer, selv store rejer, fortsætter med at stege efter de er taget af grillen. Det er bedst at grille dem, indtil kødet er uigennemsigtigt, og derefter lade disse delikate fisk og skaldyr stege færdigt..