Kanelpandekager med ahornsirup med flødeostfrosting

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kanel-Cinnabon-pandekager med ahornsirup og flødeostglasur

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Det tager tid og kræfter at lave disse pandekageboller, men smagen og udseendet er bestemt det værd. Denne opskrift er et godt fund for kanelbollelskere, der ønsker at prøve noget nyt. Glasuren passer perfekt til pandekagerne og komplementerer deres smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ahornsirup og flødeostfrosting

90 g flødeost, skåret i små stykker, stuetemperatur
1/4 spsk. ahornsirup

Kanelhvirvel

110 g smør, skåret i stykker
1/2 kop uraffineret muscovado rørsukker
2 tsk stødt kanel
1/4 kop piskefløde

Kanelpandekager

1,5 kopper mel
3 spiseskefulde sukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
3/4 tsk salt
1,5 spsk. surmælk
3 spsk smeltet smør til dejen, plus lidt ekstra til at smøre formen
2 store æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop grofthakkede ristede pekannødder
Specialudstyr: en sprøjtepose og en tylle med et lille hul

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kvarkost, ahornsirup, smør, brunt sukker, kanel, fløde, mel, sukker, surmælk, æg, vaniljeekstrakt, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist over en bageplade i en ovn, der er forvarmet til 95 °C.
Til glasuren: Kom flødeosten i en skål. Varm ahornsiruppen op i en lille gryde ved svag varme, indtil den begynder at simre. Hæld den derefter i flødeosten og pisk kraftigt, indtil den er glat. Sæt til side og hold blandingen varm.

Til kanelkrøllen: I en lille gryde smeltes smørret, indtil det er lysegyldenbrunt. Pisk muscovado og kanel i. Rørsukkeret kan klumpe og skille sig fra smørret, men dette kan justeres. Pisk blandingen, hæld 0,6 dl vand i og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme, indtil blandingen begynder at tykne (ca. 2 minutter). Pisk fløden i og lad det simre i yderligere 2 minutter. Hæld blandingen i en lille skål for at køle af. Når den køler af, vil den tykne. Hæld den derefter over i en sprøjtepose med en lille tynde ende.
Til pandekager: I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen. I en mindre skål gøres det samme med surmælk, 3 spiseskefulde smeltet smør, æg og vaniljeekstrakt. Tilsæt den flydende blanding til den tørre blanding og pisk ikke længere end nødvendigt for at opnå en jævn blanding.
Varm en stor stegepande (støbejern eller non-stick) op ved middel varme. Smør den med en lille smule smeltet smør. Hæld ca. 0,6 dl dej i stegepanden og bred den ud til en cirkel på 10 cm. Form flere pandekager på samme måde, men pas på ikke at placere dem for tæt sammen.
Når pandekagerne bobler, begynder du at sprøjte kanelsnurrene. Start i midten, og sprøjt blandingen med en sprøjtepose i en spiralform, så den ligner en kanelsnegle. Fortsæt med at bage, indtil der kommer større bobler, overfladen er tør, og bunden er lys gyldenbrun (ca. 2 minutter). Skru ned for varmen om nødvendigt for at forhindre, at bunden brænder på, før toppen er stivnet. Vend pandekagerne, og fortsæt med at bage, indtil bunden er gyldenbrun (ca. 1 minut mere).
Sæt de færdige pandekager i ovnen for at holde dem varme, mens du steger de næste.
At servere: Placer 3 pandekager på hver tallerken, dryp med lidt ahornsirup-flødeostglasur og drys med pekannødder.