Boghvedepandekager med skinke, Gruyèreost og karamelliserede løg
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Pandekager lavet med boghvedemel er sundere end almindelige pandekager og bliver altid meget møre. De passer smukt til krydrede fyld. Traditionel schweizisk Gruyère-ost har en pikant aroma og en let nøddeagtig smag, mens karamelliserede løg frigiver en naturlig sødme, så sammen komplementerer de perfekt smagen af Schwarzwald-skinke. Disse pandekager vil helt sikkert glæde alle.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Karamelliserede løg
- 2 spiseskefulde smør
- 2 store hvide løg, halverede og tyndt skåret
- En knivspids sukker
- 3 spsk rødvinssauce
- Hakket timian
- Salt og kværnet sort peber
Boghvedepandekager
- 1 kop mælk
- 1/2 kop hvedemel
- 1/2 kop boghvedemel
- 2 spsk. rapsolie
- 1/4 tsk fint havsalt
- 1/8 tsk stødt sort peber
- 3 store æg
- Klaret smør
- 230 g revet Gruyère-ost
- 12 til 16 skiver Schwarzwald-skinke
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sød løg, vineddike, timian, mælk, premium mel, boghvedemel, æg, Gruyère-ost, tørret skinke
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at karamellisere løgene: Smelt smørret i en stegepande med halvt låg ved middel varme. Tilsæt løg og sukker, og steg under omrøring ved svag varme, indtil det er karamelliseret, cirka 30 minutter. Tilsæt derefter et par spiseskefulde eddike, og lad det simre i yderligere et minut. Tilsæt timian, salt og peber.
- Til boghvedepandekager: Bland mælk, 1,5 dl vand, mel- og boghvedemelblandingen, smør, salt, peber og æg i en blender, og blend, indtil det er glat. Dæk til, og stil pandekagerne i køleskabet i 2 til 8 timer. Jo længere dejen står i køleskabet, desto møre bliver pandekagerne.
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en crepeform eller en stegeplade på 20-25 cm med lidt smeltet smør, og steg ved middel varme, indtil det syder. Løft formen lidt på skrå, og hæld 60 ml dej i midten af formen, og vip den, så dejen fordeler sig ud til kanterne. Sæt formen tilbage på varmen, og steg, indtil bunden af crepen er gyldenbrun, 1-2 minutter. Vend crepen med en spatel, og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun, yderligere 1-2 minutter. Læg den over på en tallerken, og dæk til. Gentag med mere smør og den resterende dej.
- Til servering af pandekager: Læg pandekagen tilbage på den varme stegepande. Fordel nogle karamelliserede løg på overfladen, drys lidt revet ost ovenpå, skær et stykke skinke af og læg det ovenpå. Fold pandekagen på midten, fold den derefter igen for at danne en trekant, og varm den op, indtil osten smelter. Server boghvedepandekagerne med skinke.
Kategorier:
Lignende opskrifter
