Kartoffel- og boghvedeknysh

Stemmer: 13

Sådan laver du kartoffel- og boghvedeknish

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 6 tærter

Kartoffel- og boghvedeknysh - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

1,5 kopper hvedemel, plus lidt mere til at arbejde med dejen
3 spsk olivenolie, plus mere til at smøre med
Salt
1/4 kop plus 2 spiseskefulde koldt danskvand
2 teskefulde æblecidereddike

Til fyldet:

700 g skrællede og kvartede Russet-kartofler
1 kop boghvedegryn, fuldkorn eller grovkornet
4 spsk. olivenolie
700 g hakkede løg
1 knust fed hvidløg
Salt og kværnet sort peber
Varm sennep til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, boghvedegryn, kulsyreholdigt vand, æblecidereddike, løg, hvidløg, sennep, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom i gang med trinvise instruktioner til at lave knishes

Forbered dejen: Kom melet i en foodprocessor, puls det, og hæld olivenolien gennem hullet i låget. Skrab blandingen ned ad siderne af foodprocessorens skål, og puls igen.

I et målebæger til væske opløses en teskefuld salt i sodavand og eddike. Pisk dejen i 20-30 sekunder, mens du hælder væsken gennem hullet i låget. Vend dejen ud på en meldrysset overflade, og ælt den, indtil den er glat. Form den til en flad skive, pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.
Forbered fyldet: Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand og krydr med salt. Lad det simre, indtil de er møre, 20-30 minutter. Hæld vandet fra og mos kartoflerne i en stor skål, indtil de er glatte.

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg og 1 tsk salt. Læg låg på og steg i 5 minutter. Fjern låget og steg under omrøring, indtil blandingen er gyldenbrun, yderligere 15-20 minutter.

I mellemtiden blandes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og boghvede i en lille gryde ved middelhøj varme og ristes i ca. 4 minutter. Tilsæt 1 3/4 kop vand og en teskefuld salt. Skru ned for varmen til middel, læg låg på og lad det simre, indtil vandet er absorberet, ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber. Køl let af, og tilsæt det derefter til skålen med kartoflerne. Tilsæt løg og mos.
Tag dejen ud af køleskabet 30 minutter før du laver knishes. Forvarm ovnen til 190 °C og smør en bageplade let med olivenolie.

Forbered knishene ved at placere dem på en bageplade med 5 cm mellemrum. Bag i 30 minutter, pensl med olivenolie, og fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, yderligere 25-35 minutter. Server med sennep.