Kyllingefilet med hvidløg og ost

Stemmer: 2

Foto af retten: Ryan Liebe

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Kyllingefilet med hvidløg og ost - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til paneret kylling

8 udbenede kyllingebrystfileter uden skind (170-225 g pr. stk.)
Salt og kværnet sort peber
1 kop mel
3 store æg
3/4 kop mælk
7 fed knust hvidløg
3 spsk. brødkrummer
2 teskefulde hvidløgssalt
Vegetabilsk olie til stegning
1/4 spsk. revet parmesanost
1,5 kopper revet mozzarella

Til saucen

900 g purerede tomater på dåse
1/4 kop olivenolie
1 lille løg, hakket
1 fed hakket hvidløg
1 gulerod, skrællet og revet
1 hakket selleristængel
Havsalt og stødt peber
1 tsk tørret oregano

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, æg, mælk, brødkrummer, hvidløgssalt, mozzarellaost, Parmesanost, gulerod, selleri, løg, tomatsauce, tomater, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen: Varm olivenolie op i en stor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil løget er gennemsigtigt, cirka 10 minutter.

Tilsæt gulerødder og selleri, krydr med havsalt og peber, og sauter videre i 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Tilsæt tomater og tørret oregano, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, cirka en time. Smag til med mere havsalt og peber.
I mellemtiden tilberedes kyllingen: Forvarm ovnen til 180 °C. Placer en bagerist på en bageplade beklædt med folie. Krydr hver side af fileten med salt og peber.

Bland mel og lidt salt og peber i en mellemstor skål. I en anden skål piskes æg, mælk og knust hvidløg sammen. I en tredje skål blandes rasp og hvidløgssalt.

Vend fileterne i melblandingen, og ryst overskydende mel af. Dyp dem derefter i æggeblandingen, og lad overskydende mel dryppe af. Vend derefter raspen på hver side. Læg fileterne på en rist, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter, så raspen stivner.
Fyld en stor, dyb stegepande halvt op med vegetabilsk olie og varm den op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 190 °C (350 °F). Brug en tang til forsigtigt at flytte et par panerede fileter ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden.
Steg kyllingen i 4 minutter, vend den én gang, indtil den er let gylden på begge sider. Læg fileten tilbage på bageristen.

Dryp 2 teskefulde sauce over hvert kyllingestykke og drys med lige store mængder parmesan og mozzarella. Bag i ovnen i 20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt. Server med den resterende sauce.