Boghvedemuffins med dadler og mandler

Stemmer: 2

Sødmen i disse muffins kommer udelukkende fra æblerne og dadlerne. Vi laver vores egen æblemos, og selvom den er usødet, har den en naturligt sød smag, der skinner smukt frem i denne opskrift. Da disse muffins ikke er særlig luftige, er de perfekte til både weekend- og hverdagsmad. Men hvis du foretrækker sødere desserter, anbefaler vi at erstatte æblemosen med... ahornsirup.

Tid:

Et sundt måltid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tørre ingredienser:

100 g mandelmel
100 gram havregryn
75 g boghvedemel
2 spiseskefulde kartoffelstivelse
1,5 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk kardemomme
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk havsalt

Våde ingredienser:

160 ml naturel usødet yoghurt
80 ml kokos-, smør- eller olivenolie
10 friske bløde dadler, udstenede og purerede
3 store æg (eller 3 spiseskefulde chiafrø blandet med 9 spiseskefulde vand)
120 ml æblemos (opskrift følger)
3 æbler til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: boghvedemel, mandelmel, havregryn, datoer, æblemos (puré), æbler, kanel, kardemomme, ingefærrod, stivelse, æg, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Smør en muffinform med smør eller vegetabilsk olie, eller beklæd den med papirforme. Kom alle tørre ingredienser i en foodprocessor eller blender, og blend ved høj hastighed, indtil havregrynene bliver til mel, og alle ingredienserne er blandet. Hæld blandingen i en stor skål.

Kom æg, yoghurt, kokosolie, dadler og 80 ml æblemos (gem lidt til senere) i en foodprocessor eller blender, og blend, indtil det er glat. Kom det derefter i skålen med de tørre ingredienser. Riv to æbler og tilsæt dem til dejen.
Fordel dejen i muffinformene, og fyld dem halvt op. Kom en teskefuld æblemos i midten af hver muffin, og top derefter med den resterende dej. Hak det resterende æble fint, pensl det med smør, og læg en eller flere skiver oven på hver muffin, og tryk dem let ned. Drys med kanel. Bag i 18-20 minutter. Lad dem køle lidt af, før de tages ud af formene – det vil gøre dem lettere at fjerne.

Dessertopskrift chokolademuffin med hvid chokoladeglasur.

Æblemos

Æblemos Du kan altid finde tid til at tilberede dette naturlige sødemiddel, og hvis du vælger søde æblesorter (Fuji, Golden Delicious), behøver du ikke at tilsætte sukker. Hvis du sigter mod sund madlavning, er det ikke nødvendigt. Du kan lave mere sauce og spise den som dessert til morgenmad med kærnemælk eller yoghurt.

Ingredienser:
- 1/2 kg æbler
- 60 ml vand
- 1 tsk citronsaft
Forberedelse:
Skræl æblerne, skær dem i 1 cm store stykker, og kom dem i en mellemstor gryde med vand. Sæt gryden over middel varme. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i 20-25 minutter. Brug en stavblender til at purere blandingen. Tilsæt citronsaft og rør for at bevare æblernes farve. Opbevares i lufttætte glas i køleskabet i op til en uge eller i særlige plastikbeholdere i fryseren.