Portugisisk majsbrød "Broa"
Stemmer: 18
Tid: --
En detaljeret opskrift på hjemmelavet brød med billeder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 pakker aktiv tørgær
- 2 teskefulde sukker
- 1/4 kop varmt vand
- 1,5 kopper stenmalet majsmel (Polenta)
- 2 teskefulde salt
- 1 kop kogende vand
- 1/4 kop (55 g) smeltet og afkølet smør
- 2 kopper hvedemel, plus lidt mere til at drysse med
- Olivenolie til smøring
- 1 spsk groft salt
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes gær, sukker og varmt vand, og lad det stå, indtil gæren er opløst og begynder at skumme, cirka 5 til 10 minutter.
- I en stor skål blandes majsmel og salt med kogende vand. Pisk kraftigt med en træske. Tilsæt det smeltede smør og bland. Hæld derefter den opløste gær i melblandingen og bland. Tilsæt gradvist melet og bland godt efter hver tilsætning.
Hvis dejen virker for tør og ikke vil samle sig, tilsæt et par spiseskefulde vand. Fortsæt med at ælte, indtil dejen danner en kugle. Vend den ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk, cirka 5-10 minutter. Tilsæt lige nok mel til at forhindre den i at klistre. - Smør en stor skål med olie og kom dejen i den. Pensl overfladen med lidt mere olie, så den er helt dækket. Dæk med et køkkenrulle og lad det hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
- Vend dejen ud på en meldrysset overflade og stød den hurtigt ned 3-4 gange for at få luft ud. Saml dejen til en kugle og form den til 1 rundt brød. Dæk dejen med et køkkenrulle og lad den hæve igen, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.
- Forvarm ovnen til 205 °C og sæt en pizzasten i ovnen for at varme den op.
Placer dejcirklen på en pizzasten og pensl overfladen med olie. Drys overfladen af brødet med groft salt. Bag midt i ovnen i 40-50 minutter, indtil brødet er gyldenbrunt.
Når du banker på bunden af det færdige brød, skal det lyde hult. *For at skabe en dampende effekt, ligesom i en rigtig portugisisk murstensovn, spray brødet og ovnens vægge med koldt vand hvert 10. minut. Placer brødet på en rist for at køle af.
Kategorier:
Lignende opskrifter
