Portugisisk risengrød
Rør risen ofte, men ikke konstant, da den kan blive for klistret. Klassiske portugisiske krydderier inkluderer citron og kanel, men undgå vanilje. For at pynte buddingen drysses den med stødt kanel; den nemmeste måde er at bruge en blondekageserviet. For ekstra smag kan du røre ribs dyppet i portvin i.
Portvin, eller "portvin", oprindeligt fra Portugal, betragtes som en af verdens fineste dessertvine. Det er en hedvin, hvilket betyder, at den indeholder brandy. De fleste portvine er lavet af røde druer og serveres efter måltider. Ruby Port er en fyldig, frugtagtig, ung vin, mens lettere portvine er fadlagret og har en blødere smag. Hvid portvin, lavet af hvide druer og nydes før måltider, er også tilgængelig.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Portugisisk risengrød tilberedes udelukkende på komfuret, ligesom risotto. Traditionelt tilsættes æggeblommer for at fortykke og forbedre smagen, men selv uden dem bevarer buddingen en fyldig tekstur og er også mindre fedtet.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop kortkornet ris (såsom paella- eller risottoris, Arborio)
- 3-3,5 kopper mælk
- 1/3 kop solbær
- 1/4 kop rubinrød portvin
- 2 kanelstænger
- Revet skal af 2 citroner
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop brunt sukker
- 1 spsk (15 g) smør
- 1/2 tsk stødt kanel, plus mere til pynt
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes ribs og portvin, og lad det trække.
- Skyl og afdryp risen. Kom den i en stor gryde med nok vand til at dække risen. Rør rundt og bring det i kog ved middel varme. Kog i 5 minutter for at blanchere risen. Afdryp risen i et dørslag, skyl med varmt vand og afdryp igen.
- Mens risen koger, hældes 3 kopper mælk i en mellemstor gryde, tilsættes kanelstænger, citronskal og salt. Bring det i kog ved middel varme. Sluk for varmen og lad risen stå, indtil den er færdig.
- Kom risene i en anden mellemstor gryde og hæld 1 kop varm mælk i. Rør godt med en træske, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil mælken er absorberet.
Hæld 1/2 kop varm mælk i, rør rundt og kog, indtil mælken er absorberet. Fortsæt på denne måde, indtil al mælken er brugt (fjern og kasser kanelstængerne). Tilsæt sukker, smør, stødt kanel og portvinsudblødte ribs med den sidste 1/2 kop mælk. - Når den sidste smule mælk er absorberet, slukkes for varmen og konsistensen justeres efter din smag. Husk at den vil tykne, når den køler af. Tilsæt 1/4 til 1 kop mælk (kold er fin), hvis det ønskes. Hæld buddingen over i et mellemstort serveringsskål, eller fordel den i 6 individuelle serveringsskåle, og drys med stødt kanel.
Kategorier:
Lignende opskrifter
