Portugisisk påskebrød

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 7 udtrækkelige boller

Folar de Páscoa, et portugisisk julebrød, oversættes til "påskegave". Traditionelt gav faddere denne kage med et kogt æg indeni til deres faddere til påske. Dette bløde, fyldige og lækre brød spises normalt med te eller mælk, smurt med smør og forskellige syltetøjer. Det er også fantastisk til toast og sandwich. Hovedingredienserne i dette portugisiske søde brød er mælk, mel, æg, sukker, smør og gær. Dejen er nem at ælte, enten i hånden eller med en røremaskine. Før bagning pensles de formede brød med sammenpisket æg for en skinnende skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 barer friskpresset gær
0,5 kopper varmt vand
2 kopper varm skummetmælk (eller afkølet kogt sødmælk)
2,25 kg premiummel
1 teskefuld salt
12 friske æg, stuetemperatur
3,5 kopper sukker
3 spiseskefulde citronsaft
220 g smeltet smør
2 spsk. salt
1 æg, pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Opløs den pressede gær i 0,5 kopper varmt vand (ikke kogt). Tilsæt 2 kopper varm skummetmælk (eller kogt sødmælk, let afkølet), 3 kopper mel og 1 tsk salt. Bland og sæt til side, så gæren kan opløses.
I en separat skål blandes 12 friske æg, sukker og citronsaft. Pisk godt, og tilsæt derefter det smeltede smør. Tilsæt gærblandingen, det resterende mel og 2 spiseskefulde salt. Ælt dejen og lad den hvile i 10-20 minutter.

Fortsæt med at ælte med en mixer, indtil dejen løsner sig fra skålen, eller ælt med olierede hænder, indtil dejen løsner sig fra dine hænder. Dette vil tage lidt tid, og dejen vil være klistret, i modsætning til brøddej. Læg den i en olieret skål, dæk til og lad den hæve i cirka 1-3 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
Tryk derefter dejen ned, vend den om og lad den hæve en gang til, indtil den er fordoblet i størrelse igen.
Riv forsigtigt cirka 300 gram dej af ad gangen og form smukke brød. Læg dem i smurte brødforme. Du bør få 5-7 pæne brød. Lad dem hæve i formene en tredje gang.
Lav 2-3 snit på 0,5 cm i toppen af hvert brød, og pensl derefter toppen med et sammenpisket æg med 1 spsk vand.
Bag ved 160°C i cirka 10 minutter, skru derefter ned for temperaturen til 150°C og bag i yderligere 25-30 minutter.
Tag brødet ud af ovnen, og vend brødene på siden på en rist i et par minutter, og tag dem derefter ud af formene.

Forfatter af opskriften - Margie Bouzam og Francis Medeiros

Kategorier:

opskrift / Mixer / Festlige retter / påske / Bageri / Hjemmelavet brød / Portugisisk køkken

Lignende opskrifter