Pizzabund – basisopskrift

Stemmer: 1

Sådan laver du - Pizzabund - Grundopskrift

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift giver tynd, lækker sprød pizzadej (450 g) til fire portioner. De kan bruges med det samme eller pakkes enkeltvis ind i husholdningsfilm og fryses. Hvis du vælger at fryse dejen, skal du tø den op natten over i køleskabet og derefter lade den opnå stuetemperatur, før du strækker eller ruller den ud. Brug forskellige pizzatoppings til denne dej. Den enkleste mulighed er tomatsauce, revet mozzarella og frisk basilikum til en klassisk Margherita.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde sukker
2 pakker 7 g aktiv tørgær (ca. 4,5 tsk i alt)
1/3 kop olivenolie + ekstra til smøring
8 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
Toppings såsom pizzasauce, revet mozzarella og frisk basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål eller et stort målebæger til væske blandes 2 2/3 kopper mørkt vand (40 °C) med sukker og drysses med gær. Sæt til side, indtil det skummer, ca. 10 minutter. Rør olivenolien i.
I en meget stor skål blandes mel med 1 spiseskefuld plus 1 tsk salt. Lav en fordybning i midten af melet og hæld gærblandingen i. Rør med en træske eller silikonespatel, indtil dejen danner sig en grov dej.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade. Ælt den, indtil den er glat og elastisk, 6-8 minutter, og drys med ekstra mel efter behov. Form dejen til 1 stor kugle, og skær den derefter i 4 lige store stykker. Form hver portion dej til en glat kugle.
Smør 4 mellemstore skåle med olivenolie, læg en kugle dej i hver, og vend dem, så dejen er dækket med olie. Dæk skålene tæt med plastfolie, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.
Pak kuglerne enkeltvis ind i husholdningsfilm og frys dem. Opbevares i fryseren i op til 1 måned..
Optøning

Optø dejen i køleskabet natten over, og lad den derefter nå stuetemperatur på køkkenbordet, inden du ruller den ud.
Samling og bagning

En time før bagning placeres en pizzasten eller en stor omvendt bageplade på den nederste rille i ovnen og forvarmes til 260 °C.

Placer 1 kugle dej på et stort stykke bagepapir, der er let drysset med mel, og rul den derefter ud til en cirkel med en diameter på 30-35 cm. Placer bagepapiret med dejen på en pizzaplade eller en anden bageplade med bunden om.

Pynt med ønsket topping, og læg derefter pizzaen (på bagepapiret) over på en varm sten eller bageplade i ovnen. Bag til den er gyldenbrun og osten bobler, 10-14 minutter. Lad den køle af i 1-2 minutter og skær den i skiver.