Peberkager med æggehvide og karamel
Kompleksitet: let
Mængde: 20 dobbelte småkager
I vinterkulden higer vi efter noget varmende, og derfor er mange traditionelle vinterretter rige på aromaer af krydderier, der fylder sjælen med varme. En af de mest populære vinter-, eller mere præcist, juledrikke er æggelik. Det er en mælk- og æggecocktail med rom, brandy eller en anden spiritus - en slags alkoholisk æggelik. Den menes at have sin oprindelse i England, og dens historie går over 300 år tilbage. Denne cocktail betragtes også som forfaderen til den nu populære milkshake. Drikken er utrolig populær i USA, Canada og Europa, men ikke alle sætter pris på tilstedeværelsen af rå æg. For fans af denne særlige kombination af smagsvarianter og aromaer er disse småkager et vidunderligt alternativ. Hvis du ikke vil bruge rom, kan du erstatte dem med vaniljeekstrakt. Småkagerne kan laves i forvejen og opbevares usmykkede i køleskabet, da sukker og karamel opløses i kulden.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Peberkager
- 2 og 1/4 kopper premium mel
- 0,5 tsk stødt ingefær
- 0,5 tsk revet muskatnød
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk salt
- 220 g smør, blødgjort
- 0,5 kop granuleret sukker
- 3 store æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Romglasur
- 1 kop flormelis
- 1 spsk (15 g) smør, blødgjort
- 2 spsk. piskefløde 33%
- 2 spsk mørk rom
Sukkerdrys
- 2 spsk. granuleret sukker
- 0,5 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk cayennepeber
- Skal af 1 citron
- Skal af 1 appelsin
Karamel
- 0,5 kop granuleret sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- At lave småkagerI en stor skål sigtes mel, ingefær, muskatnød, allehånde, kanel og salt sammen.
- Kom smør og sukker i skålen på en standmixer, monter paddeltilbehøret, og pisk i 5-8 minutter, indtil det er lyst og cremet. Brug en silikonespatel til at skrabe siderne af skålen ned, indtil alt smør og sukker er blandet sammen.
- Pisk æggeblommerne i en ad gangen og tilsæt vaniljen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i smørret, indtil du har en blød dej. Form dejen til en pølse på 5 cm i diameter og 25 cm i længden med husholdningsfilm. Stil dejen på køl i ca. 2 timer, så den bliver fast.
- Forvarm ovnen til 175 °C og beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Bagning af småkagerRul dejen ud, og skær hver pølse i 6 mm tykke cirkler med en skarp kniv. Placer småkagerne på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum. Brug en rund udstikker til at lave et hul på ca. 2,5 cm i diameter i hver anden småkage. Bag i 12-14 minutter, indtil de er lysegyldenbrune. Lad dem køle af.
- Forberedelse af glasurenI en røremaskine blandes flormelis og smør med paddeltilbehøret. Pisk i 2-3 minutter, indtil det er glat. Tilsæt fløde og rom, og pisk, indtil det er blandet.
Forberedelse af sukkertoppingenI en lille skål blandes granuleret sukker, muskatnød, cayennepeber, citronskal og appelsinskal. - Samling af småkagerNår småkagerne er helt afkølede, overtrækkes hver halvdel med glasur (ca. 1 tsk pr. småkage), og derefter lægges en småkage med et hul ovenpå for at lave en sandwich. Tryk ikke ned på småkagen. Placer forsigtigt småkagen oven på glasuren, og pas på, at der ikke sive glasur ud af kanterne.
- At lave karamelKom sukkeret i en lille stegepande og varm det op ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er smeltet. Når sukkeret er smeltet, skal du stoppe med at røre og i stedet ryste panden med jævne mellemrum i cirkulære bevægelser i cirka 6 minutter, indtil sukkeret får en ravfarvet farve.
Dryp let karamel på hver småkage og pynt med sukkerstrøssel.
Kategorier:
Lignende opskrifter
